PAARSE SPRUITJES MET PARMEZAAN

Voeg een kleurrijk en smaakvol element toe aan je kerstdiner met dit heerlijke bijgerecht: Paarse Spruitjes met Parmezaan en Zoete aardappel.

Paarse spruiten met zoete aardappel en Italiaanse kaas

Paarse spruitjes

Paarse spruitjes danken hun kleur aan de aanwezigheid van anthocyanen, een groep natuurlijke pigmenten die verantwoordelijk is voor de rode, paarse en blauwe tinten in veel groenten en fruit. Anthocyanen behoren tot de flavonoïden, een type fytochemische stof met antioxidanteigenschappen.

Deze paarse pigmenten worden gevormd door de reactie tussen suikers, zuren en andere factoren in de spruitjes. De kleur van paarse spruitjes kan variëren afhankelijk van de pH-waarde van de omgeving, waardoor ze soms meer roodachtig of blauwachtig kunnen lijken. De kleurverandering kan ook beïnvloed worden door factoren zoals de groeiomstandigheden, temperatuur en lichtniveaus tijdens de groei.

Naast hun opvallende kleur brengen paarse spruitjes ook dezelfde voedingsstoffen met zich mee als groene spruitjes, waaronder vitamine C, vitamine K, vezels en verschillende antioxidanten. Deze kleurrijke variant voegt niet alleen visuele variatie toe aan maaltijden maar biedt ook een extra dosis gezonde voedingsstoffen.

De ingrediënten

De paarse spruiten voegen niet alleen een kleurig aantrekkelijk element toe, maar ook een milde en nootachtige smaak die perfect samengaat met de zoete aardappel.

De zoete aardappel, in perfecte harmonie met de spruitjes, brengt een romige textuur en een natuurlijke zoetheid die het gerecht in balans brengt. Samen geroosterd in de oven worden ze zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant, waardoor een heerlijke textuur ontstaat.

Parmezaanse kaas, met zijn umami-smaak, voegt een hartige en zoute smaak toe die het gerecht naar een hoger niveau tilt. De geraspte kaas smelt tijdens het roosteren en vormt een knapperig gouden korstje bovenop het geheel.

Gedroogde oregano voegt een vleugje mediterrane kruiden toe, waardoor de smaken nog meer worden versterkt. Geroosterde pijnboompitten dienen als de perfecte finishing touch, waardoor een subtiele nootachtige smaak ontstaat die het gerecht compleet maakt.

Dit Paarse Spruitjes met Zoete Aardappel en Parmezaan recept is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een smaakvolle toevoeging aan je kerstmenu.

Paarse spruiten met zoete aardappel en Italiaanse kaas

Paarse spruitjes met zoete aardappel en Parmezaan

(glutenvrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 20 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang Bijgerecht, kerst
Porties 4 porties

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 500 gr Paarse spruiten
  • 450 gr Zoete aardappel geschild
  • 75 gr Parmezaanse kaas
  • 1 el Gedroogde oregano
  • 2 el Pijnboompitten eventueel geroosterd

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Verwijder de kontjes en buitenste bladeren van de spruiten.
  • Leg de spruiten samen met de zoete aardappel, 50 gr geraspte kaas en oregano in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper en voeg wat olijfolie toe. Meng alles door elkaar.
  • Strooi de 25 gr geraspte Parmezaan over het gerecht.
  • Bak het gerecht 20 min in de oven en garneer met de pijnboompitten.
Trefwoord bijgerecht, kerst, paarse spruiten, parmezaanse kaas, spruitjes

Andere hartige hapjes recepten

  • Italiaanse kaasstengels
  • Zuurkool muffins met zongedroogde tomaten
  • Cherry tomaten gevuld met cashew jalapeno spread
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip