Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
(glutenvrij, lactosevrij)
Porties: 2 porties
Ingrediënten
- 4 st (glutenvrije) maiswraps
- 2 st Ei
voor de zwarte bonen tomatenvulling
- 1 blik Zwarte bonen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 2 st Tomaten in stukjes gesneden
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1 tl Komijnzaadpoeder
- 1/2 st Knoflookpoeder
Voor de garnering
- Koriander, jalapenos, mais
Instructies
- Verwarm een koeken pan met een eetlepel zonnebloemolie. Bak de wraps in enkele minuten aan beide zijdes goudbruin op hoge temperatuur. Laat de wraps goed uitlekken op keukenpapier.
- Bak de eieren in een koekenpan met wat olie.
- Fruit het sjalotje kort aan in de pan met wat olie. Voeg de zwarte bonen, het komijnzaad- en het knoflookpoeder toe en bak enkele minuten. Voeg de tomatenblokjes erbij en bak twee minuten mee.
- Beleg een wrap met een ei en het bonenmengsel. Garneer het gerecht.