VEGETARISCHE PASTA PESTO MET GROENTEN

Deze Vegetarische Pasta Pesto met Groenten is ontzettend eenvoudig te bereiden en super smaakvol! Met de gegrilde groentes, pesto en de eiwitten van de bonen creëer je in een handomdraai een voedzame maaltijd op tafel.
Makkelijke vegetarische recepten avondeten vegetarische pasta pesto met groenten

Pesto

Pesto is een traditionele Italiaanse saus die zijn oorsprong vindt in Genua, in de regio Ligurië. Het wordt meestal gemaakt van verse basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie, die samen worden fijngemalen tot een groene, geurige pasta. 

Pesto wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor pasta, maar kan ook worden toegevoegd aan brood, salades, pizza’s of als dip. De naam “pesto” komt van het Italiaanse werkwoord “pestare,” wat “pletten” of “stampen” betekent, verwijzend naar de traditionele bereidingswijze met een vijzel en stamper.

Makkelijke vegetarische recepten avondeten vegetarische pasta pesto met groenten

Vegetarische Pasta Pesto met Groenten

Voor dit recept verwarm je de oven voor op 200 graden en bekleed je een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgette en paprika’s in grove stukken, leg ze op de bakplaat, en besprenkel met olijfolie. Bak de groenten in de oven gedurende 25 minuten. 

Terwijl de groenten roosteren, kook je de glutenvrije volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Meng de gekookte pasta met de uitgelekte bonen, geroosterde groenten en de verse groene pesto in een schaal. 

Garneer met Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes voor een smakelijk, glutenvrij vegetarisch diner.

Makkelijke vegetarische recepten avondeten vegetarische pasta pesto met groenten

Vegetarische pasta pesto met groenten

(glutenvrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang avondeten
Porties 2 porties

Equipment

  • 1 Oven
  • 1 Bakplaat

Ingrediënten
  

  • 120 gr (Glutenvrije) volkoren pasta
  • 200 gr Cannellini bonen Afgespoeld en uitgelekt
  • 90 gr Verse groene pesto
  • 1 st Courgette in grove stukken gesneden
  • 2 st Paprikas zaadlijsten verwijderd, in grove stukken gesneden

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij de groenten in grove stukken. Leg ze vervolgens op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. Bak de groentes 25 min in de oven.
  • Kook ondertussen de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Spoel de bonen af en laat uitlekken.
  • Doe de pasta samen met de bonen en de gegrilde groentes in een schaal en meng door elkaar.
  • Garneer het gerecht met Parmezaanskaas en verse basilicumblaadjes.
Trefwoord gegrilde groenten, groenten, past pesto, pesto

Andere recepten voor het avondeten

  • Vegetarische recepten zonder vleesvervangers
  • Vegetarische recepten zonder vleesvervangers
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
  • Mediterrane aubergine salade
    Flammkuche met tomaat en geitenkaas
    Chocolade pasta zonder suiker
    Ricotta met gegrilde perziken
    Bananenbrood met cottage cheese
    Bananenbrood met cottage cheese
    Griekse salade als hoofdgerecht met quinoa
    Griekse salade met quinoa
    Makkelijke vegetarische recepten Zomerse cake recept met nectarine
    Zomerse cake recept met nectarine
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes
    Amarican fluffy pancakes
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel