COUSCOUS SALADE MET RODE BIET WALNOTEN EN FETA
Deze Couscous Salade met Rode Biet Walnoten en feta is een smaakvolle en voedzame maaltijd die eenvoudig te bereiden is. De combinatie van zoete en aardse smaken van rode biet, de knapperige textuur van geroosterde walnoten en de romigheid van feta maken dit gerecht onweerstaanbaar.

Couscous Salade met Rode Biet Walnoten en Feta
Deze couscous salade met rode biet, walnoten en feta is niet alleen smaakvol, maar ook ontzettend gezond. Rode biet staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C en Kalium. Bovendien bevat rode biet antioxidanten die ontstekingen verminderen en bijdragen aan een beter immuunsysteem. Samen met de voedzame toevoegingen van walnoten en feta maakt dit gerecht een balans tussen smaak en gezondheid!
De bereiding
Voor het bereiden van de couscous salade met rode biet, walnoten en feta, begin je met het bereiden van de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng daarna de couscous met de voorgekookte rode biet in stukjes, rucola en verkruimelde feta.
Voor de geroosterde walnoten, verwarm je een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de walnoten toe en roer regelmatig totdat ze goudbruin en licht knapperig zijn, wat meestal enkele minuten duurt. Laat de geroosterde walnoten afkoelen voordat je ze toevoegt aan de salade. Werk de salade af met een scheutje balsamico crema voor extra smaak.
Tip: ik serveer deze salade graag op verjaardagen en feestjes in kleine glaasjes. Om het gerecht eenvoudig te kunnen eten voeg ik de rucola niet toe.

Couscous salade met rode biet walnoten en feta
Ingrediënten
- 450 gr Voorgekookte rode biet in stukjes gesneden
- 100 gr Couscous (voor glutenvrij vervang door quinoa)
- 85 gr Rucola
- 100 gr Feta verbrokkeld
Voor de garnering
- (geroosterde) walnoten, balsamico crema
Instructies
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
- Doe alle ingrediënten bij elkaar en garneer het gerecht.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.