KOUDE PASTASALADE MET PAPRIKA EN TOMAAT

Name: Koude pasta salade met paprika en tomaat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 120 gr (Glutenvrije) pasta fusilli; 2 st Paprika (zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden); 250 gr Cherry tomaat (gehalveerd); 1 st Komkommer (in stukjes gesneden); 1 st Mozzarella (in stukjes gescheurd); 1 el (Plantaardige) yoghurt mayonaise; 1/2 tl Mosterd (of naar smaak); 1 tl Gedroogde peterselie (of basilicum of oregano); 1 tl Witte wijn azijn; 1/2 tl Knoflookpoeder (niet opgehoopt op de lepel); 1/2 tl Uienpoeder (niet opgehoopt op de lepel); (Geroosterde) pijnboompitten

Deze Koude Pastasalade met Paprika en Tomaat aangevuld met komkommer zorgt voor een heerlijk portie groentes! bij je maaltijd! De eenvoudige dressing zorgt voor een romige toevoeging en is de smaakmaker aan het gerecht. Liever geen dressing? Lees verder hoe je kan variëren.

Koude pastasalade

Een koude pasta salade is een verfrissend gerecht dat bestaat uit gekookte pasta die is afgekoeld en gemengd met een assortiment aan verse groenten, kruiden, en soms ook eiwitten zoals kaas of vleeswaren. Het kenmerkende van een koude pasta salade is dat het gerecht wordt geserveerd op kamertemperatuur of gekoeld, waardoor het een perfecte optie is voor warme zomerdagen of als een lichtere maaltijd.

Variaties

Als je liever geen dressing wilt toevoegen, kun je deze vervangen door andere smaakmakers zoals gegrilde artisjok, (kalamata) olijven, kappertjes, gemarineerde feta of jalapeños. Je kunt ook variëren met de groenten in deze pastasalade door bijvoorbeeld gebakken courgette of champignons toe te voegen.

De bereiding

Bereid deze heerlijke koude glutenvrije pasta salade met paprika, tomaat, komkommer en mozzarella in slechts 25 minuten! Kook eerst de glutenvrije fusilli pasta volgens de instructies op de verpakking en spoel af met koud water.

Meng de gekookte pasta met gesneden paprika, gehalveerde cherrytomaten en stukjes komkommer, en voeg gescheurde mozzarella toe. Voor de dressing combineer je yoghurt mayonaise, mosterd, gedroogde kruiden, witte wijn azijn, knoflook- en uienpoeder. Voeg een scheutje kookvocht van de pasta toe voor de juiste consistentie.

Garneer de salade met geroosterde pijnboompitten voor een heerlijke crunch. Geniet ervan als een verfrissende avondmaaltijd of voedzame lunch.

Koude pasta salade met paprika en tomaat

(glutenvrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang avondeten, Salade

Porties 2 porties

Ingrediënten

Voor de pasta salade

120 gr (Glutenvrije) pasta fusilli
2 st Paprika zaadlijsten verwijderd, in reepjes gesneden
250 gr Cherry tomaat gehalveerd
1 st Komkommer in stukjes gesneden
1 st Mozzarella in stukjes gescheurd

Voor de dressing

1 el (Plantaardige) yoghurt mayonaise
1/2 tl Mosterd of naar smaak
1 tl Gedroogde peterselie of basilicum of oregano
1 tl Witte wijn azijn
1/2 tl Knoflookpoeder niet opgehoopt op de lepel
1/2 tl Uienpoeder niet opgehoopt op de lepel

Voor de garnering

(Geroosterde) pijnboompitten

Instructies

Voor de pasta salade

Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de pasta af, en spoel koud na. Doe de pasta in een schaal.
Snij alle groentes in stukjes en doe dit bij de pasta. Scheur de mozzarella en voeg deze bij de pasta en groentes.

Voor de dressing

Doe alle ingrediënten in een schaaltje. Breng op smaak met wat zout en peper. Voeg een klein water toe en roer alles door elkaar tot een egale dressing. Voeg meer of minder water toe voor de juiste structuur.
Voeg de dressing bij de pasta salade.

Voor de garnering

Rooster de pijnboompitten in ongeveer 5 min goudbruin op medium temperatuur in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Haal de pijnboompitten uit de pan en laat ze afkoelen. Tip: Bewaar de pijnboompitten afgesloten in een potje.

Trefwoord dressing, gegrilde paprika, koude pasta salade, tomaat