SALADE MET GEROOSTERDE WORTELS FETA EN RODE PEPER

Deze Salade met Geroosterde Wortels Feta en Rode Peper is een heerlijke combinatie van warme, geroosterde groenten en frisse, knapperige sla. De zoete, gekarameliseerde wortels vormen een perfecte balans met de pittige rode peper en de romige (plantaardige) feta. Geroosterde amandelsnippers voegen een extra knapperige textuur toe, wat deze salade ideaal maakt voor zowel een lunch als avondmaaltijd.

Geroosterde Wortels

Oven geroosterde wortels hebben een heerlijk zoete en rijke smaak door het karamelliseren van de natuurlijke suikers tijdens het roosteren. Het roosteren op hoge temperatuur accentueert de aardse smaken van de wortels en zorgt voor een knapperige buitenkant met een zachte, bijna smeltende binnenkant.

Wortels zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen en bieden talrijke gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan vitamines en vitamina A in de vorm van bètacaroteen, wat essentieel is voor een gezonde huid, een sterk immuunsysteem en goed zicht. Daarnaast bevatten wortels veel vezels. Bovendien zijn wortels laag in calorieën, waardoor ze een ideale snack zijn voor gewichtsbeheersing.

De bereiding

Om deze salade met geroosterde wortels, feta en rode peper te maken, begin je met het voorverwarmen van de oven op 220 graden en het bekleden van een bakplaat met bakpapier. Snijd het loof van de bospeen af, was de wortels grondig en halveer ze in de lengte. Leg de wortels op de bakplaat, besprenkel ze met een beetje olijfolie, en rooster ze 30 minuten in de oven.

Terwijl de wortels roosteren, verwarm je een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster de amandelsnippers in de pan, terwijl je regelmatig roert om aanbranden te voorkomen. Zodra de amandelsnippers goudbruin zijn en beginnen te geuren, haal je ze uit de pan.

Verdeel de veldsla over twee borden en leg de geroosterde wortels erop. Verkruimel de (plantaardige) feta over de salade en garneer met dun gesneden ringetjes rode peper en de geroosterde amandelsnippers.

Salade met geroosterde wortels feta en rode peper

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Oventijd 30

Totale tijd 55

Gang avondeten, lunch, Salade

Porties 2 porties

Equipment

1 Oven
1 Bakplaat

Ingrediënten

1 bosje Bospeen
150 gr Veldsla
100 gr (Plantaardige) feta
1 - 2 st Rode peper in dunne ringetjes gesneden
2 el Amandelsnippers

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwijder het grootste gedeelte van het groen. Liever helemaal geen groen? Snij dan alles eraf. Was de wortels grondig en halveer ze daarna in de lengte. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bak 30 min in de oven.
Rooster de amandelsnippers in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Verwarm de koekenpan tot medium temperatuur. Rooster de amandelsnippers in ongeveer 5 min goudbruin. Blijf goed roeren in de pan om aanbranden te voorkomen. Als de noten gaan geuren, zijn ze bijna klaar. Haal ze na het roosteren direct uit de pan.
Verdeel de veldsla en geroosterde wortels over twee borden. Verkruimel de feta over de salades. Garneer met de rode peper en amandelsnippers.