Ga terug
Makkelijke vegetarische salade recepten salade met geroosterde wortels feta en rode peper

Salade met geroosterde wortels feta en rode peper

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 25 minuten
Oventijd 30 minuten
Totale tijd 55 minuten
Gang avondeten, lunch, Salade
Porties 2 porties

Equipment

  • 1 Oven
  • 1 Bakplaat

Ingrediënten
  

  • 1 bosje Bospeen
  • 150 gr Veldsla
  • 100 gr (Plantaardige) feta
  • 1 - 2 st Rode peper in dunne ringetjes gesneden
  • 2 el Amandelsnippers

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verwijder het grootste gedeelte van het groen. Liever helemaal geen groen? Snij dan alles eraf. Was de wortels grondig en halveer ze daarna in de lengte. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bak 30 min in de oven.
  • Rooster de amandelsnippers in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Verwarm de koekenpan tot medium temperatuur. Rooster de amandelsnippers in ongeveer 5 min goudbruin. Blijf goed roeren in de pan om aanbranden te voorkomen. Als de noten gaan geuren, zijn ze bijna klaar. Haal ze na het roosteren direct uit de pan.
  • Verdeel de veldsla en geroosterde wortels over twee borden. Verkruimel de feta over de salades. Garneer met de rode peper en amandelsnippers.
Trefwoord feta, geroosterde wortel, rode peper