Name: Rauwe bloemkool couscous salade met pesto
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 gr Bloemkool couscous; 125 gr (Plantaardige) zure room; 90 gr Verse groene pesto; 2 st Rode appel (in blokjes gesneden); 2 el Gerookte amandelen (grof gehakt); 7,5 gr Platte peterselie (alleen de blaadjes)

Deze Rauwe Bloemkool Couscous Salade met Pesto is zó lekker, vol met groentes en ontzettend eenvoudig waardoor dit recept een vaste plek heeft in ons kookrepertoire. De frisse smaken, romige textuur en verrassende combinaties maken dit gerecht keer op keer een favoriet!

Rauwe Bloemkool Couscous Salade met Pesto

Deze salade is een frisse, voedzame en verrassend smaakvolle maaltijd die binnen 25 minuten klaar is. Het gerecht combineert de knapperige textuur van rauwe bloemkoolcouscous met de romige plantaardige zure room, de volle smaak van groene pesto en het zoete van rode appel. De gerookte amandelen en verse peterselie zorgen voor een extra smaakdimensie en een heerlijke bite. Deze salade is niet alleen glutenvrij, lactosevrij en vegan, maar ook ideaal als lichte lunch of diner. Een perfecte keuze voor iedereen die houdt van snelle en gezonde maaltijden boordevol smaak.

Bloemkool Couscous

Bloemkoolcouscous is een populaire, koolhydraatarme vervanger voor traditionele couscous, gemaakt van fijngehakte bloemkool. Het heeft een lichte, neutrale smaak en een korrelige textuur die doet denken aan gewone couscous, waardoor het ideaal is voor salades, bijgerechten of als basis voor warme maaltijden. Handig genoeg kun je bloemkoolcouscous tegenwoordig kant-en-klaar kopen in de supermarkt, wat tijd bespaart.

Wil je het liever zelf maken? Dan hoef je alleen maar rauwe bloemkoolroosjes in een keukenmachine fijn te malen tot ze de gewenste textuur hebben. Simpel, gezond en heerlijk veelzijdig!

De bereiding

Begin met het snijden van de appels in kleine blokjes en hak de peterselieblaadjes fijn. Hak vervolgens de gerookte amandelen grof, zodat ze een knapperige toevoeging vormen voor de salade. Doe de rauwe bloemkoolcouscous in een grote schaal en voeg hier de plantaardige zure room en de verse groene pesto aan toe.

Meng deze ingrediënten goed door elkaar, zodat de couscous een romige en smaakvolle basis vormt. Voeg daarna de blokjes appel, de fijngesneden peterselie en de gehakte amandelen toe. Meng alles zorgvuldig tot een kleurrijke, gelijkmatige salade. Serveer direct en geniet van deze frisse en voedzame maaltijd!

makkelijke vegetarische recepten rauwe boerenkool couscous salade met pesto en appel

Rauwe bloemkool couscous salade met pesto

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 20

Totale tijd 25

Gang avondeten, lunch, Salade

Porties 2 porties

Ingrediënten

400 gr Bloemkool couscous
125 gr (Plantaardige) zure room
90 gr Verse groene pesto
2 st Rode appel in blokjes gesneden
2 el Gerookte amandelen grof gehakt
7,5 gr Platte peterselie alleen de blaadjes

Instructies

Snij de appel in blokjes. Snij de peterselieblaadjes fijn. En hak de gerookte amandelen grof.
Doe de rauwe bloemkool couscous in een schaal. Voeg de zure room, de verse pesto, de blokjes appel, fijngesneden peterselie en de gehakte gerookte amandelen er aan toe. Meng dit met elkaar.

Trefwoord bloemkool, bloemkool couscous, boerenkoolpesto, gerookte amandelen, rauwe bloemkool