Name: Quesadilla met refried zwarte bonen en spinazie
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 8 st Mini tortilla's (of 2x XL volkoren tortilla, of 3 - 4 normaal formaat); 1 blik Refried zwarte bonen (400 gr); 200 gr Spinazie; 4 st Tomaat (zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden); 100 gr (Plantaardige) geraspte kaas; 1 st Rode ui (fijngesneden); 2 tl Komijnzaadpoeder; 2 tl Gedroogde oregano; 1 tl Knoflookpoeder; 1 tl Uienpoeder; Snufje Chilipoeder (optioneel); Snufje Zout; Jalapeños

Quesadilla met Refried Zwarte Bonen en Spinazie bereid je eenvoudig met de smaakvolle refried zwarte bonen uit blik, verse spinazie en tomaat. De geraspte kaas zorgt voor smuiig geheel nadat de Quesadilla is gebakken in de oven.

Quesadilla uit de oven

Op zoek naar een heerlijk en voedzaam gerecht voor het avondeten? Probeer dan deze lekkere veganistische quesadilla met refried zwarte bonen en spinazie! Deze smaakvolle creatie combineert de romige textuur van refried bonen met de frisheid van spinazie en tomaten, allemaal omhuld in een knapperige tortilla.

Met een vleugje kruiden en een topping van geraspte kaas, biedt dit gerecht een perfecte balans van smaken. Eenvoudig te bereiden en in slechts 40 minuten op tafel te zetten, is deze quesadilla een ideale optie voor een snelle en voedzame maaltijd. Volg gewoon de eenvoudige instructies en geniet van een smaakvolle ervaring die zeker je smaakpapillen zal verwennen.

Refried zwarte bonen

Refried zwarte bonen (in blik) zijn een traditioneel Mexicaans gerecht gemaakt van gekookte zwarte bonen die eerst worden gepureerd en vervolgens gebakken in olie of vet, meestal samen met uien, knoflook en kruiden zoals komijn en chilipoeder.

Het woord “refried” is eigenlijk een vertaling van het Spaanse “refritos”, wat niet betekent dat de bonen twee keer gefrituurd worden, maar eerder verwijst naar het proces van het bakken van de bonen nadat ze eenmaal zijn gekookt en gepureerd. Dit resulteert in een romige, smaakvolle puree die vaak wordt gebruikt als bijgerecht, vulling voor taco’s of als dip voor tortillachips.

De bereiding

De bereiding van deze heerlijke quesadilla begint met het voorverwarmen van de oven op 220 graden en het bekleden van een bakplaat met bakpapier. Daarna bereid je de vulling voor door tomaten in blokjes te snijden nadat je de zaadlijsten hebt verwijderd, en ui kort aan te fruiten in een wok of hapjespan, gevolgd door het toevoegen van spinazie, tomatenblokjes en kruiden.

Vervolgens leg je de tortilla’s op de bakplaat, besmeer je ze met een laagje refried bonen en beleg je ze met het spinaziemengsel en wat geraspte kaas. Na het sluiten van de tortilla’s en het bestrijken met olijfolie, bak je ze gedurende 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Garneer met jalapeños voor een extra pittige kick.

Quesadilla met refried zwarte bonen en spinazie

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Oventijd 15

Totale tijd 40

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Oven
1 Bakplaat
Bakpapier
Zonnebloemolie

Ingrediënten

8 st Mini tortilla's of 2x XL volkoren tortilla, of 3 - 4 normaal formaat
1 blik Refried zwarte bonen 400 gr
200 gr Spinazie
4 st Tomaat zaadlijsten verwijderd, in blokjes gesneden
100 gr (Plantaardige) geraspte kaas
1 st Rode ui fijngesneden

Voor de kruiden

2 tl Komijnzaadpoeder
2 tl Gedroogde oregano
1 tl Knoflookpoeder
1 tl Uienpoeder
Snufje Chilipoeder optioneel
Snufje Zout

Voor de garnering

Jalapeños

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snij de tomaten in parten. Verwijder de zaadlijsten door deze voorzichtig eraf te snijden. Haal het vocht en zaadje uit de binnenkant van de tomaat met je handen. Snij de tomaten vervolgens in blokjes.
Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur met wat olie in de pan. Fruit de ui kort aan. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Doe daarna de tomatenblokjes en de kruiden erbij en bak enkele minuten mee.
Leg de tortilla’s op de bakplaat. Besmeer de tortilla’s met een laagje refried bonen. Beleg dit vervolgens met wat van het spinazie mengsel en wat geraspte kaas. Tip: vul ze niet te vol, tijdens het bakken zet de vulling wat uit.
Klap de tortilla’s dicht en leg op de bakplaat. Bestrijk ze met wat olijfolie en bak ze 15 min in de oven. Garneer het gerecht.