ATJAR TJAMPOER KIKKERERWTEN SALADE

Deze Atjar Tjampoer Kikkererwten Salade is zo verrassend lekker! Knapperige komkommer en kikkererwten gecombineerd met de zoetzure Atjar Tjampoer, de crunchy uitjes en de smaakbom van een curry mayonaise. En ook nog eens super snel bereidt!

Atjar tjampoer kikkererwten salade met curry mayonaise

Atjar tjampoer

Atjar tjampoer is een Indonesische zoetzure groentesalade. Het bestaat uit een mix van gevarieerde groenten zoals wortelen, bloemkool, komkommer, en sperziebonen, die zijn gemarineerd in een zoetzure azijnoplossing met kruiden zoals kurkuma en laos.

Curry mayonaise

Deze curry mayonaise is echt winning wat betreft dit recept. Het voegt direct ontzetten veel smaak toe! Currypasta is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken, met name in de Thaise, Indiase en Zuidoost-Aziatische gerechten. Het is een mengsel van verschillende kruiden, specerijen en andere aromatische ingrediënten, zoals knoflook, gember, ui, chilipepers, citroengras, koriander, komijn, kurkuma en soms ook garnalenpasta of trassi fijngemalen tot een pasta.  

Kikkererwten

Kikkererwten zijn een uitstekende toevoeging aan een gezond dieet vanwege hun rijkdom aan voedingsstoffen. Ze zijn een bron van hoogwaardige eiwitten, essentieel voor de opbouw en reparatie van weefsels in het lichaam. Bovendien zijn ze vezelrijk, wat de spijsvertering bevordert, de verzadiging bevordert en de bloedsuikerspiegel stabiliseert.

Serveren

Deze salade is een heerlijke frisse voedzame maaltijd. Je kunt hem eten als avondeten of als lunch in de middag. Gecombineerd met een (zelfgemaakt) naanbroodje is ook lekker!

Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise-min
Atjar tjampoer kikkererwten salade met curry mayonaise

Atjar tjampoer kikkererwten salade met curry mayonaise

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang avondeten, lunch
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 1 pot Atjar tjampoer 190 gr, uitgelekt
  • 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 2,5 st Komkommer

Voor de currymayonaise

  • 1/2 zakje Rode curry Fairtrade original thaise rode curry
  • 2 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise of naar smaak

Voor de garnering

  • Gebakken uitjes (niet voor glutenvrij)
  • Koriander alleen de blaadjes
  • Rode peper in ringetjes gesneden, met of zonder zaadjes

Instructies
 

Voor de curry mayonaise

  • Meng de currypasta met de mayonaise.

Voor de salade

  • Leg de komkommer op een snijplank. Plet de komkommer. Dit doe je door de zijkant van je koksmes op de komkommer te leggen en hier dan flink op te drukken. Snij de geplette komkommer vervolgens in plakjes.
  • Meng de atjar tjampoer met de komkommer en kikkererwten.
  • Garneer de salade met de curry mayonaise, koriander, rode peper en gebakken tuitjes.
  • Variatietip: vervang de kikkererwten door gebakken vega worst of vega balletjes.
Trefwoord atjar tjampoer, curry, currymayonaise, kikkererwten, salade

Andere salade recepten

  • Makkelijke vegetarische salade recepten Vegetarische poké bowl met kikkererwten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen
    Butter chicken with no-chicken
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Crackers met eiersalade
    Crackers met eiersalade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF