ATJAR TJAMPOER KIKKERERWTEN SALADE

Deze Atjar Tjampoer Kikkererwten Salade is zo verrassend lekker! Knapperige komkommer en kikkererwten gecombineerd met de zoetzure Atjar Tjampoer, de crunchy uitjes en de smaakbom van een curry mayonaise. En ook nog eens super snel bereidt!

Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise

Atjar tjampoer

Atjar tjampoer is een Indonesische zoetzure groentesalade. Het bestaat uit een mix van gevarieerde groenten zoals wortelen, bloemkool, komkommer, en sperziebonen, die zijn gemarineerd in een zoetzure azijnoplossing met kruiden zoals kurkuma en laos.

Curry mayonaise

Deze curry mayonaise is echt winning wat betreft dit recept. Het voegt direct ontzetten veel smaak toe! Currypasta is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken, met name in de Thaise, Indiase en Zuidoost-Aziatische gerechten. Het is een mengsel van verschillende kruiden, specerijen en andere aromatische ingrediënten, zoals knoflook, gember, ui, chilipepers, citroengras, koriander, komijn, kurkuma en soms ook garnalenpasta of trassi fijngemalen tot een pasta.  

Kikkererwten

Kikkererwten zijn een uitstekende toevoeging aan een gezond dieet vanwege hun rijkdom aan voedingsstoffen. Ze zijn een bron van hoogwaardige eiwitten, essentieel voor de opbouw en reparatie van weefsels in het lichaam. Bovendien zijn ze vezelrijk, wat de spijsvertering bevordert, de verzadiging bevordert en de bloedsuikerspiegel stabiliseert.

Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise

Atjar tjampoer kikkererwten salade met curry mayonaise

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang avondeten, lunch
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 1 pot Atjar tjampoer 190 gr, uitgelekt
  • 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 2,5 st Komkommer

Voor de currymayonaise

  • 1/2 zakje Rode curry Fairtrade original thaise rode curry
  • 2 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise of naar smaak

Voor de garnering

  • Gebakken uitjes (niet voor glutenvrij)
  • Koriander alleen de blaadjes
  • Rode peper in ringetjes gesneden, met of zonder zaadjes

Instructies
 

Voor de curry mayonaise

  • Meng de currypasta met de mayonaise.

Voor de salade

  • Leg de komkommer op een snijplank. Plet de komkommer. Dit doe je door de zijkant van je koksmes op de komkommer te leggen en hier dan flink op te drukken. Snij de geplette komkommer vervolgens in plakjes.
  • Meng de atjar tjampoer met de komkommer en kikkererwten.
  • Garneer de salade met de curry mayonaise, koriander, rode peper en gebakken tuitjes.
  • Variatietip: vervang de kikkererwten door gebakken vega worst of vega balletjes.
Trefwoord atjar tjapoer, curry, currymayonaise, kikkererwten, salade

Andere salade recepten

  • Boerenkool salade met pompoen geitenkaas en noten
  • Pasta pesto met paprika limabonen en kappertjes
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip