Atjar tjampoer kikkererwten salade met curry mayonaise
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Ingrediënten
- 1 pot Atjar tjampoer 190 gr, uitgelekt
- 1 blik Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 2,5 st Komkommer
Voor de currymayonaise
- 1/2 zakje Rode curry Fairtrade original thaise rode curry
- 2 el (Plantaardige) yoghurtmayonaise of naar smaak
Voor de garnering
- Gebakken uitjes (niet voor glutenvrij)
- Koriander alleen de blaadjes
- Rode peper in ringetjes gesneden, met of zonder zaadjes
Instructies
Voor de curry mayonaise
- Meng de currypasta met de mayonaise.
Voor de salade
- Leg de komkommer op een snijplank. Plet de komkommer. Dit doe je door de zijkant van je koksmes op de komkommer te leggen en hier dan flink op te drukken. Snij de geplette komkommer vervolgens in plakjes.
- Meng de atjar tjampoer met de komkommer en kikkererwten.
- Garneer de salade met de curry mayonaise, koriander, rode peper en gebakken tuitjes.
- Variatietip: vervang de kikkererwten door gebakken vega worst of vega balletjes.