POMPOEN SALADE MET FETA EN WALNOTEN
Deze Pompoen Salade met Feta en Walnoten is heerlijk smaakvol, eenvoudig te bereiden en altijd een succes! Met de geroosterde pompoenblokjes eenvoudig gecombineerd met feta en knapperige walnoten die zorgen voor een lekkere crunch.
De bereiding
Met slechts 45 minuten bereidingstijd heb je deze kleurrijke salade op tafel. De flespompoen wordt geroosterd in de oven tot hij zacht en smaakvol is, waarna hij wordt gecombineerd met verse veldsla en romige plantaardige feta. De toevoeging van knapperige walnoten zorgt voor een extra crunch en een heerlijke nootachtige smaak. Geniet van deze pompoensalade als een lichte en smakelijke lunch of als bijgerecht bij je favoriete hoofdgerecht.
Pompoen salade met feta en walnoten
Equipment
- Oven
- Bakplaat
Ingrediënten
- 1 st Flespompoen
- 170 gr Veldsla
- 150 gr (Plantaardige) feta verbrokkeld
Voor de garnering
- Walnoten
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de pompoen met een dunschiller. Je kan de schil er ook aan laten zitten, de schil van een flespompoen is eetbaar. Snij de pompoen in plakken en vervolgens in blokjes van 1 cm. Gebruik de zaadjes en zaadlijsten niet.
- Leg de pompoenblokjes op de bakplaat, besprenkel met wat olie en bak 25 min in de oven.
- Verdeel de sla en geroosterde pompoenblokjes over twee borden. Verbrokkel de feta over de salade en garneer het gerecht met walnoten.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
