VEGETARISCHE BUTTER CHICKEN MET AUBERGINE EN BONEN

Deze Vegetarische Butter Chicken met Aubergine en Bonen is niet gemaakt met kip en ook niet met boter. Deze twist op het klassieke Indianse gerecht is gemaakt van zachte auberginestukjes en cannellinibonen, die samen met een kookroom en Griekse yoghurt een rijke maaltijd vormen.
Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen

Butter chicken

Butter chicken, ook bekend als Murgh Makhani, is een beroemd Indiaas gerecht dat wereldwijd geliefd is om zijn rijke en romige smaak. Het gerecht bestaat uit stukjes kip die eerst worden gemarineerd in een mix van yoghurt en specerijen zoals garam masala, komijn, koriander, en soms knoflook en gember. 

Vervolgens wordt de kip gegrild of gebakken en daarna gestoofd in een fluweelzachte saus gemaakt van tomatenpuree, room, boter en een combinatie van aromatische specerijen. De boter en room geven de saus zijn karakteristieke romigheid, terwijl de tomatenpuree en specerijen een diepe, hartige smaak toevoegen. Butter chicken wordt vaak geserveerd met rijst of naanbrood, waardoor het een complete en bevredigende maaltijd vormt.

Vegetarische butter chicken

Geniet van een verrukkelijke en voedzame twist op een klassiek Indiaas gerecht met deze vegetarische butter chicken met aubergine en bonen. Dit recept is niet alleen glutenvrij en lactosevrij, maar ook boordevol smaak en textuur. Met malse stukjes aubergine en romige cannellinibonen, gemarineerd in een aromatische butter chicken kruidenpasta en verrijkt met (plantaardige) kookroom en Griekse yoghurt, biedt dit gerecht een heerlijke en gezonde maaltijdoptie.

De bereiding

De bereidingstijd van 30 minuten en een oventijd van 40 minuten zorgt ervoor dat je binnen iets meer dan een uur kunt genieten van een smaakvolle en bevredigende maaltijd. Serveer met volkoren rijst en garneer met verse koriander voor een perfecte finishing touch. Dit recept zal zeker een nieuwe favoriet worden voor zowel vegetariërs als vleesliefhebbers!

Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen

Vegetarische butter chicken met aubergine en bonen

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 30 minuten
Oventijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Gang avondeten
Porties 2 porties

Equipment

  • 1 Oven
  • 1 Bakplaat

Ingrediënten
  

  • 150 gr (Volkoren) rijst
  • 2 st Aubergine
  • 1 blik Cannellini bonen 250 gr uitlekgewicht, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 zakje Butter chicken kruidenpasta 75 gr, een zakje is voor 4 personen
  • 150 ml (Plantaardige) kookroom light
  • 2 el (Plantaardige) Griekse yoghurt
  • 2 st Knoflook fijngesneden
  • 1 st Ui fijngesneden

Voor de garnering

  • Koriander

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden.
  • Prik rondom allemaal gaatjes in de aubergine. Leg deze op een bakplaat of ovenschaal en bak 40 min in de oven. Je kan de aubergine eventueel eerder bereiden. Laat de aubergine even wat afkoelen voordat je ze snijdt. Snij de aubergine vervolgens in stukjes.
  • Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Fruit de knoflook en ui kort aan met wat olie in een wok of hapjes pan op medium temperatuur. Voeg de stukjes aubergine toe en de cannelloni bonen. Doe de kruidenpasta erbij en bak enkele minuten.
  • Voeg de Griekse yoghurt en de kookroom light toe en bak totdat de saus goed warm en ingedikt is.
  • Serveer de vegetarische butter chicken met de rijst en garneer met koriander.
Trefwoord Aubergine, butter chicken, witte bonen

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pasta met ricotta courgette en dille
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche groene asperges limoen en rozemarijn
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische butter chicken met aubergine en witte bonen
    Butter chicken with no-chicken
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Crackers met eiersalade
    Crackers met eiersalade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF