VEGETARISCHE RENDANG VAN SPITSKOOL EN OESTERZWAMMEN

Deze Vegetarische Rendang van Spitskool en Oesterzwammen is rijk van smaak en romig door de kokosmelk. De oesterzwammen zorgen voor het portie eiwit en de spitskool voor de extra groentes. Samen met de rijst, frisse Atjar Tjampoer, komkommer en crunchy uitjes een heerlijke voedzame maaltijd.

Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten

Vegetarische rendang

Deze Vegetarische Rendang met spitskool en oesterzwammen is een smaakvolle, plantaardige topper boordevol diepgang en textuur. De rijke kruidenaroma’s en romige kokossaus combineren perfect met de knapperige oesterzwammen en de subtiele zoetheid van spitskool. Geserveerd met fluffy basmatirijst, frisse plakjes komkommer en knapperige garnituren zoals koriander, rode peper en krokante uitjes, is dit glutenvrije en lactosevrije gerecht een feest voor de smaakpapillen. 

Met een bereidingstijd van slechts 30 minuten is het niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken, en gegarandeerd een favoriet aan tafel.

Rendang

Rendang is een traditioneel Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en complexe kruidenpasta. Het wordt vaak bereid met rundvlees, maar kan ook in vegetarische varianten worden gemaakt, zoals deze vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen. Wat rendang zo uniek maakt, is de langzame kookmethode waarbij de ingrediënten langzaam sudderen in een mengsel van kruiden, specerijen en kokosmelk, waardoor de smaken diep doordringen en het vlees of de groenten heerlijk mals worden.

Typerende smaakmakers in rendang zijn onder meer kaffir limoenblad, citroengras, galanga, knoflook, ui, gember en een mix van kruiden zoals koriander, komijn en kurkuma. Het resultaat is een smaakvol gerecht met een intense smaak en een romige textuur, dat vaak wordt geserveerd met rijst en sperziebonen of komkommer.

Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten

De bereiding

De bereiding van deze vegetarische rendang begint met het zorgvuldig snijden van de oesterzwammen in lange repen en het voorbereiden van de spitskool door deze in reepjes te snijden, waarbij de harde kern wordt verwijderd. 

Vervolgens wordt een wok of hapjespan op medium temperatuur verwarmd met een beetje olie, waarna de fijngesneden knoflook en ui kort worden gefruit. Daarna worden de oesterzwammen toegevoegd en enkele minuten gebakken tot ze zijn geslonken, gevolgd door de toevoeging van de gesneden spitskool, die ook kort wordt meegebakken. 

Zodra de groenten zijn geslonken, wordt de rendang kruidenpasta toegevoegd en kort gebakken voordat de kokosmelk wordt toegevoegd. Het gerecht wordt vervolgens ongeveer 25 minuten zachtjes gekookt tot de saus goed is ingedikt, waarbij af en toe roeren wordt geadviseerd. Ondertussen wordt de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking gekookt. 

Tot slot snij je de komkommer en serveer je de rijst, de vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen samen met de atjar tjampoer en garneer je het met koriander, rode peper en krokante uitjes. 

Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten

Vegetarische rendang van spitskool en oesterzammen

(glutenvirj, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang avondeten
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 300 gr Spitskool
  • 300 gr Oesterzwammen
  • 140 gr Basmatirijst
  • 400 ml Kokosmelk light 6% vet 1 blik
  • 1 pot Atjar Tjampoer 190 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 1/2 st Komkommer
  • 1 st Ui fijngesneden
  • 1 st Knolook Fijngesneden
  • 1 pakje Rendang kruidenpasta (niet de gedroogde kruiden)

Voor de garnering

  • Koriander, rode peper, krokante uitjes

Instructies
 

  • Snij de oesterzwammen in de lengte in repen. Snij ook de spitskool in reepjes. De harde kern gebruik je niet.
  • Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur met wat olie in de pan. Fruit de knoflook en ui kort aan. Voeg de gesneden oesterwammen toe en bak enkele minuten. Als de oesterzwammen zijn geslonken, voeg je de gesneden spitskool toe. Bak deze ook enkele minuten mee.
  • Als ook de spitskool geslonken is, doe je de rendang kruidenpasta bij de groentes in de pan. Bak de rendang kruidenpasta 2 minuten. Voeg daarna de kokosmelk toe. Laat het gerecht ongeveer 25 min zachtjes doorkoken of totdat de saus goed is ingedikt. Als de saus wat afkoelt dikt de saus nog verder in. Roer het gerecht af en toe door.
  • Kook ondertussen de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Plet de komkommer. Leg hiervoor je koksmes met de platte kant op de komkommer. Druk hard op het mes waardoor je de komkommer plet. Snijd de komkommer daarna in plakjes.
  • Serveer de rijst met de rendang van spitskool en oesterzwam, de atjar tjampoer en de komkommer. Garneer het gerecht.
Trefwoord oesterzwam, rendang, spitskool

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten
  • Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
  • stamppot andijvie met zoete aardappel makkelijke vegetarische recepten avondeten zonder vleesvervangers
    gezonde ovenschotel met weinig calorieën
    rode currysaus met ei en spinazie
    Vega balletjes in pittige gegrilde paprika saus
    Makkelijke vegetarische salade recepten spruitjes salade met hummus en jalapenos
    Makkelijke vegetarische recepten Quiche Wrap met paprika en feta
    Makkelijke vegetarische recepten gezonde bananencake met chocolade 1
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel