POMPOEN SALADE MET WITLOF BLAUWE KAAS EN BALSAMICO
Deze heerlijke Pompoen Salade met Witlof Blauwe kaas en Balsamico verwerkt als een stroop brengt de herfst op je bord. Een heerlijke combinatie van een zoete pompoen met balsamico stroop en het ziltige van de kaas.
Pompoen salade met Witlof
Deze salade van pompoen met witlof, blauwe kaas en balsamicostroop is een perfecte combinatie van zoet, bitter en hartig. De geroosterde pompoen zorgt voor warmte en zachtheid, terwijl de frisse witlof en mesclun voor een lichte bite zorgen. De romige blauwe kaas en knapperige walnoten geven het gerecht diepte, en de balsamicostroop met appelstroop maakt het geheel mooi af met een zoetzure toets. Een kleurrijke, glutenvrije salade die zowel als voorgerecht, lichte lunch of feestelijk bijgerecht kan worden geserveerd.
Balsamico stroop
Balsamicostroop, ook wel balsamicoglazuur genoemd, is een ingekookte en ingedikte vorm van balsamicoazijn. Door het inkoken wordt het zoeter en stroperiger dan gewone balsamico, waardoor het makkelijk te gebruiken is als saus of topping. Het combineert een zoete en lichtzure smaak en geeft gerechten zoals salades, gegrilde groenten, vlees of zelfs desserts extra diepte en een glanzende afwerking.
De bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de flespompoen in plakken van ongeveer een halve centimeter, bestrijk ze met een beetje olie en rooster ze circa 30 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn. Maak ondertussen de witlof los en meng deze samen met de mesclunsla in een grote kom. Verwarm voor de dressing de appelstroop met de rode balsamicoazijn in een pannetje tot het vloeibaar is. Leg de geroosterde pompoen op de salade, verkruimel de blauwe kaas erover, strooi de walnoten erbij en besprenkel alles met de warme dressing.
Pompoen met witlof blauwe kaas en balsamicostroop
Ingrediënten
- 1 st Flespompoen
- 2 st Witlof
- 100 gr Mesclun
- 75 gr Danablu blauwe kaas verbrokkeld
- 2 el Walnoten grofgehakt
Voor de dressing
- 1 el Rode balsamicoazijn
- 1 el Rinse appelstroop
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij plakken van de pompoen van 1/2 cm en leg op de bakplaat. Bestrijk met een beetje olie en bak 30 min in de oven.
- Maak de bladeren van de witlof los. Meng de sla met de witlof en de pompoenplakken. Verdeel de kaas, de walnoten en dressing over het gerecht.
Voor de dressing
- Verwarm de appelstroop en de balsamicoazijn in een pannetje totdat de saus vloeibaar is.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
