SPRUITJES SALADE MET HUMMUS EN JALAPENOS
Deze Spruitjes Salade met Hummus en Jalapenos is een echte smaakexplosie én super simpel! Door de spruitjes te roosteren in de oven worden ze onweerstaanbaar – zelfs voor spruitjeshaters! Combineer dat met pittige jalapeños, crunchy pompoenpitten en romige hummus… en je hebt een topcombi die zo op tafel staat. Perfect voor thuis of als lunch to-go!

Spruitjes salade met Hummus en Jalapenos
De bereiding
Voor deze heerlijke spruitjessalade met hummus en jalapeños (glutenvrij, lactosevrij en vegan) begin je met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Plaats de geschoonde spruitjes in een ovenschaal of op een bakplaat en besprenkel ze met avocado- of zonnebloemolie, omdat deze oliën bestand zijn tegen hoge temperaturen. Rooster de spruitjes 20 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Verdeel ondertussen de mesclun sla over twee borden. Zodra de spruitjes klaar zijn, verdeel je ze over de sla. Werk de salade af met een lepel romige hummus, wat pittige jalapeños en een handjevol knapperige pompoenpitten. En voilà, je smakelijke en voedzame salade is klaar om te serveren!


Spruitjes salade met hummus en jalapenos
Equipment
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
Ingrediënten
- 400 gr Geschoonde spruitjes
- 150 gr Mesclun sla
- 2 el Hummus
Voor de garnering
- Jalapeños naar smaak
- Pompoenpitten naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Doe de geschoonde spruitjes in een ovenschaal of leg op een bakplaat. Besprenkel met wat avocado- of zonnebloemolie (deze olieen kunnen tegen de hoge temperatuur) en bak 20 minuten in de oven.
- Verdeel de sla over twee borden. Doe hetzelfde met de ovengebakken spruitjes.
- Garneer de salade met een lepel hummus, jalapeños en pompoenpitten.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.