VEGA BALLETJES IN PITTIGE PAPRIKASAUS
Breng een vleugje pit en comfort naar je tafel met deze Vega balletjes in pittige gegrilde paprikasaus, een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat perfect is als snack of borrelhapje!

Vega Balletjes in pittige paprikasaus
Deze heerlijke Vega balletjes in pittige gegrilde paprikasaus zijn een ware traktatie voor iedereen die houdt van smaakvolle hapjes. De zachte, zoete smaak van gegrilde puntpaprika’s wordt perfect in balans gebracht door de pittige chipotle pepers, terwijl de krokant gebakken vega balletjes zorgen voor een stevige bite.
Dit gerecht is niet alleen lactosevrij, maar ook eenvoudig van tevoren te bereiden, wat het ideaal maakt voor een feestje of een gezellige borrelavond. Met deze combinatie van smaken en texturen tover je gegarandeerd een glimlach op het gezicht van je gasten!
De bereiding
Om deze Vega balletjes in pittige gegrilde paprikasaus te bereiden, begin je met het voorverwarmen van de oven op 220 graden. Leg twee zoete puntpaprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olie en rooster ze ongeveer 40 minuten, tot het vruchtvlees zacht is.
Verwijder de steeltjes van de paprika’s en pureer het vruchtvlees samen met passata, chipotle pepers, knoflookpoeder, paprikapoeder, limoensap, zout en peper in een keukenmachine tot een gladde saus. Bak vervolgens de vega balletjes in een koekenpan krokant. Serveer de balletjes met de pittige saus, of verwarm ze samen kort in de oven voor extra gemak. Smakelijk!

Vega balletjes in pittige gegrilde paprikasaus
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 350 gr Vega balletjes
- 2 st Zoete punt paprika
- 2 st Chipotle peper uit een potje
- 250 gr Passata
- 1/2 st Limoen alleen het sap
- 1/2 tl Knoflookpoeder
- 1/2 tl Paprikapoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hierop de paprika’s en besprenkel met een beetje olie. Bak de paprika’s ongeveer 40 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de paprika’s. Bak de paprika's tot het vruchtvlees zacht voelt.
- Trek de steel uit de gebakken paprika’s. Doe het vruchtvlees samen met de passata, knoflook- en paprikapoeder in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een gladde saus.
- Bak de vega balletjes in enkele minuten krokant in de pan.
- Serveer de balletjes met de saus.
- Tip: dit gerecht kan je eerder op de dag bereiden. Voor het serveren verwarm je de saus met de balletjes 20 min op 180 graden in de oven.
Andere lunch recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.