LINZEN SALADE MET WATERMELOEN KOMKOMMER EN UI
Is it getting hot outside? Kies voor deze zomerse voedzame verfrissende Linzen Salade met Watermeloen Komkommer en Ui. Sappig en zoet door de watermeloen, de komkommer zorgt voor hydratatie en de linzen verzorgen eiwitten.
Watermeloen en komkommer
In slechts 45 minuten bereid je deze voedzame, kleurrijke salade die perfect past bij warme zomerdagen.
Het geheim van deze salade ligt in de combinatie van ingrediënten. Sappige watermeloenblokjes en knapperige komkommer ontmoeten elkaar in een dans van smaken, terwijl linzen zorgen voor een voedzame basis. De ingemaakte rode ui voegt een vleugje zuurheid toe, versterkt door de smaken van mosterd en zoete maple siroop in de dressing. zomerseizoen.
De dressing
De dressing, een mix van mosterd en maple siroop, geeft deze salade een perfect gebalanceerde smaak. Alsof dat nog niet genoeg is, brengen feta (optioneel), pompoenpitten en munt de finishing touch.
Of je nu een lichte lunch wilt of een salade voor het diner zoekt, deze Linzensalade met watermeloen, komkommer en ingemaakte rode ui past perfect met zijn zomerse frisheid in het zomerseizoen.
Linzen met watermeloen komkommer en ingemaakte rode ui
Ingrediënten
- 1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 400 gr Watermeloenblokjes of vervang door aardbeien
- 1 st Komkommer in stukjes gesneden
Voor de garnering
- Feta (niet voor lactosevrij en vegan), pompoenpitten, munt
Voor de dressing
- 1 el Mosterd
- 2 el Maple siroop
Voor de ingemaakte rode ui
- 1 - 2 st Rode ui in halve maantjes gesneden
- een scheut Witte wijn azijn
- een scheut Warm water
- 1/4 tl Zout
- 1/4 tl Suiker
Instructies
Voor de ingemaakte rode ui
- Doe de halve maantjes in een schaaltje samen met de andere ingrediënten. Meng alles met elkaar. Laat ongeveer 30 min marineren.
Voor de dressing
- Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de linzen, watermeloen en de komkommer in een schaal. Voeg de ingemaakte rode ui (zonder het vocht) en de dressing toe en meng met elkaar. Garneer het gerecht.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
