MANGOCHUTNEY
Deze Mangochutney is grote favoriet bij vrienden en familie. Ik zie hem vaak terug op de borrelplank als ik ergens op bezoek ben. Ontdek de exotische smaakexplosie van zelfgemaakte Mangochutney, een heerlijke toevoeging aan je borrelplank of als smaakvolle dip.
Gebruik een rijpe mango
Controleer of je mango rijp is. Dit kan je zien aan de kleur, voelen aan de textuur, ruiken aan de geur en ook kan je kijken naar de vorm van de mango.
Kook de mango met kruiden en honing
Met dit eenvoudige recept, dat ook nog eens glutenvrij, lactosevrij en veganistisch is, breng je een tropische twist naar jouw kookrepertoire.
Voor deze Mangochutney gebruik je 500 gram vers mango vruchtvlees, vermengd met fijngesneden rode peper, sjalotje en knoflook, voor een perfecte balans tussen zoet en pittig. Voeg een eetlepel honing (of voor de veganisten, maple siroop) toe, samen met witte wijnazijn, een snufje kardemom, zout, gemberpoeder en kaneel voor die karakteristieke smaak.
Fruit de sjalot, knoflook en rode peper kort aan, voeg dan de mango toe en prak deze grof met een pureestamper. Giet vervolgens het azijnmengsel en de kruiden erbij, voeg een scheutje water toe, en laat het geheel zo’n 20 minuten zachtjes doorkoken. Het resultaat is een smeuïge, zoet-pittige chutney die perfect samengaat met kaas, gegrild vlees of als dipsaus voor je favoriete snacks.
Serveer deze dip met zelfgemaakte tortillachips, pappadums of op een toastje met kaas.
Tip: Bewaar de Mangochutney in een uitgekookt (weck)potje voor een langere houdbaarheid. Hoe je de mangochutney precies kan wecken? Lees de instructies in deze blog.
Mangochutney
Ingrediënten
- 2 st Mango 500 gr vruchtvlees (gebruik geen diepvriesmango)
- 1 st Rode peper met of zonder zaadjes, fijngesneden
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1 st knoflook fijngesneden
- 1 el Honing voor vegan gebruik maple siroop
- 1/2 el (Witte wijn) azijn
- Snufje Kardemon
- Snufje Zout
- 1/4 tl Gemberpoeder
- 1/4 tl Kaneel
Instructies
- Fruit de sjalot, knoflook en rode peper een paar minuten in de pan. Voeg de mango toe en prak grove met een pureestamper.
- Voeg het azijn, honing en alle kruiden toe met een scheutje water. Laat dit 20 min zachtjes doorkoken.
- Tip: bewaar de chutney in uitgekookt (weck)potje. Giet kokend water in het potje en laat enkele minuten staan. Giet het water eruit en laat het potje nadampen. Doe de chutney er in en sluit af. Bewaar de chutney enkele weken in de koelkast.
Andere dip recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
