Mangochutney
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Ingrediënten
- 2 st Mango 500 gr vruchtvlees (gebruik geen diepvriesmango)
- 1 st Rode peper met of zonder zaadjes, fijngesneden
- 1 st Sjalotje fijngesneden
- 1 st knoflook fijngesneden
- 1 el Honing voor vegan gebruik maple siroop
- 1/2 el (Witte wijn) azijn
- Snufje Kardemon
- Snufje Zout
- 1/4 tl Gemberpoeder
- 1/4 tl Kaneel
Instructies
- Fruit de sjalot, knoflook en rode peper een paar minuten in de pan. Voeg de mango toe en prak grove met een pureestamper.
- Voeg het azijn, honing en alle kruiden toe met een scheutje water. Laat dit 20 min zachtjes doorkoken.
- Tip: bewaar de chutney in uitgekookt (weck)potje. Giet kokend water in het potje en laat enkele minuten staan. Giet het water eruit en laat het potje nadampen. Doe de chutney er in en sluit af. Bewaar de chutney enkele weken in de koelkast.