ZELF TOMATENJAM MAKEN

Zelf tomatenjam maken is eenvoudig en lekker! Deze tomatenjam is een verrassende hartige variant op de zoete vruchtenjam. Deze jam combineert heerlijk met een zachte kaas zoals Burrate, een stukje brie of camembert geserveerd op een toastje.

Tomatenjam

Tomatenjam is een zoet-hartige spread gemaakt van rijpe tomaten, suiker, en vaak een vleugje zuur zoals citroensap. In tegenstelling tot traditionele vruchtjams, waarbij de fruitige zoetheid de boventoon voert, heeft tomatenjam een unieke smaak die de natuurlijke zoetheid van tomaten combineert met hun licht zure en umami-achtige ondertonen. Dit maakt het het heerlijk te combineren is bij kaasplankjes, op toast met wat kaasspread of als voorgerecht gecombineerd met burrata, een crostini en basilicum.

Zelf tomatenjam maken

Zelf tomatenjam maken is een verrassend eenvoudige en smaakvolle manier om de rijke, zoete smaak van tomaten te behouden en te genieten in verschillende gerechten. Deze jam biedt een unieke twist op de traditionele jam door het gebruik van tomaten in plaats van fruit.

Met slechts een paar ingrediënten, zoals trostomaten, geleisuiker, en een vleugje citroen, creëer je in korte tijd een heerlijke jam die perfect past bij hartige snacks, op toast, of als begeleider bij kazen. Het resultaat is een veelzijdige en smaakvolle jam die je gemakkelijk zelf kunt bereiden en bewaren.

Zo maak je tomatenjam

Om zelf tomatenjam te maken, begin je met het verwijderen van de kroontjes van de tomaten en snijd ze in parten, waarbij je de zaadlijsten en het vocht verwijdert. Snijd het overgebleven vruchtvlees in stukjes en doe dit in een grote pan.

Voeg geleisuiker, een kneepje citroensap en een snufje zout toe, en breng het geheel aan de kook. Laat het 5-10 minuten zachtjes doorkoken, pureer vervolgens de tomaten met een staafmixer en blijf het mengsel doorkoken tot het dikker wordt. Giet de hete jam in schone, luchtdichte potjes, sluit af en laat afkoelen. De jam is klaar om te serveren of te bewaren.

Zelf tomatenjam maken

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15

Totale tijd 15

Gang Borrelhapje, hartige snack, jam

Equipment

Luchtdichte potjes

Ingrediënten

750 gr Trostomaten
300 gr Geleisuiker speciaal voor het maken van halfzoete jam
1/2 st Citroen een kneepje van alleen het sap
Snufje Zout

Instructies

Verwijder het kroontje van de tomaten. Snij de tomaten in parten en verwijder de zaadlijsten en het vocht. Snij vervolgens het vruchtvlees in stukjes.
Doe de gesneden tomaten (zonder het vruchtvlees en het vocht) in een grote pan. Gebruik niet een te kleine pan, de ingrediënten hebben veel ruimte nodig tijdens het kookproces.
Voeg de geleisuiker toe, een kneepje van het citroensap en het snufje zout. Breng alles aan de kook en laat 5 - 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer daarna de tomaten fijn met een staafmixer.
Blijf de tomatenjam doorkoken op medium temperatuur totdat je een wat dikkere gelei hebt. Dit kan wel even duren (45 min). Je tomatenjam is klaar als je een "streep" door de jam kan trekken met je spatel en je de bodem van de pan blijft zien doordat je jam/gelei stevig is.
Giet daarna de zelfgemaakte tomatenjam in schone luchtdichte potjes. Draai de deksel erop en laat afkoelen.

Jam wecken doe je zo

Giet de (weck)potjes vol met kokend water. Laat het gekookte water er een aantal minuten in zitten om bacterie te doden. Haal het water eruit en laat de potjes indampen zodat ze droog worden (droog ze niet af met een theedoek).
Giet de hete jam in de potjes en vul deze tot de rand. Verwijder de restjes jam die eventueel langs de pot of randjes is gekomen. Draai de deksel op de potjes goed dicht. Keer het potje om en laat de potjes 5 min omgekeerd staan (of langer). Daarna kunnen ze weer omgedraaid worden en neergezet.
Bewaar de potjes op een droge, donkere en koele plek.
Variatietip: deze tomatenjam smaakt heerlijk op een crostini met burrata (dit recept is dan voor 4 personen geschikt). Of op een toastje met een harde of zachte kaas.