• Verwijder het kroontje van de tomaten. Snij de tomaten in parten en verwijder de zaadlijsten en het vocht. Snij vervolgens het vruchtvlees in stukjes.
• Doe de gesneden tomaten (zonder het vruchtvlees en het vocht) in een grote pan. Gebruik niet een te kleine pan, de ingrediënten hebben veel ruimte nodig tijdens het kookproces.
• Voeg de geleisuiker toe, een kneepje van het citroensap en het snufje zout. Breng alles aan de kook en laat 5 - 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer daarna de tomaten fijn met een staafmixer.
• Blijf de tomatenjam doorkoken op medium temperatuur totdat je een wat dikkere gelei hebt. Dit kan wel even duren (45 min). Je tomatenjam is klaar als je een "streep" door de jam kan trekken met je spatel en je de bodem van de pan blijft zien doordat je jam/gelei stevig is.
• Giet daarna de zelfgemaakte tomatenjam in schone luchtdichte potjes. Draai de deksel erop en laat afkoelen.

Jam wecken doe je zo

• Giet de (weck)potjes vol met kokend water. Laat het gekookte water er een aantal minuten in zitten om bacterie te doden. Haal het water eruit en laat de potjes indampen zodat ze droog worden (droog ze niet af met een theedoek).
• Giet de hete jam in de potjes en vul deze tot de rand. Verwijder de restjes jam die eventueel langs de pot of randjes is gekomen. Draai de deksel op de potjes goed dicht. Keer het potje om en laat de potjes 5 min omgekeerd staan (of langer). Daarna kunnen ze weer omgedraaid worden en neergezet.
• Bewaar de potjes op een droge, donkere en koele plek.
• Variatietip: deze tomatenjam smaakt heerlijk op een crostini met burrata (dit recept is dan voor 4 personen geschikt). Of op een toastje met een harde of zachte kaas.