WORTELCAKE MUFFINS
Deze Wortelcake Muffins zijn gemaakt van wortel en amandelmeel. deze Muffins zijn niet alleen lekker maar ook goed voor de vitamine inname.
Wortel
Naast de heerlijke combinatie van wortel, amandelmeel en specerijen, brengen deze muffins ook tal van gezondheidsvoordelen met zich mee.
Wortels, boordevol beta-caroteen, zijn niet alleen goed voor je ogen, maar dragen ook bij aan een gezonde huid en een versterkt immuunsysteem. Deze knapperige groente zit boordevol antioxidanten en voedingsstoffen die bijdragen aan algehele welzijn.
Amandelmeel, gemaakt van gemalen amandelen, voegt niet alleen een heerlijke nootachtige smaak toe aan deze muffins, maar biedt ook gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan gezonde vetten, eiwitten, en voedingsstoffen zoals vitamine E, magnesium en vezels. Amandelmeel kan bijdragen aan het handhaven van een gezond cholesterolgehalte en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Samengevoegd in deze wortelmuffins, creëren wortels en amandelmeel een voedzame en smaakvolle lekkernij. De toevoeging van bananen, honing en een mix van kruiden verhoogt niet alleen de zoetheid, maar voegt ook extra aroma’s toe aan deze verrukkelijke muffins.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een korte baktijd van 17 minuten, zijn deze muffins niet alleen gezond maar ook snel en gemakkelijk te maken. Perfect voor een voedzaam ontbijt, als tussendoortje of als traktatie.
Zoet door het amandelmeel
Amandelmeel, gemaakt van gemalen amandelen, voegt niet alleen een heerlijke nootachtige smaak toe aan deze muffins, maar biedt ook gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan gezonde vetten, eiwitten, en voedingsstoffen zoals vitamine E, magnesium en vezels. Amandelmeel kan bijdragen aan het handhaven van een gezond cholesterolgehalte en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Samengevoegd in deze wortelmuffins, creëren wortels en amandelmeel een voedzame en smaakvolle lekkernij. De toevoeging van bananen, honing en een mix van kruiden verhoogt niet alleen de zoetheid, maar voegt ook extra aroma’s toe aan deze verrukkelijke muffins.
Met een bereidingstijd van slechts 20 minuten en een korte baktijd van 17 minuten, zijn deze muffins niet alleen gezond maar ook snel en gemakkelijk te maken. Perfect voor een voedzaam ontbijt, als tussendoortje of als traktatie.
Muffins van wortel
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 100 gr Amandelmeel
- 100 gr (Glutenvrije) boekweitmeel
- 150 gr Wortel julienne
- 1 st Banaan
- 4 st Ei
- 1 el Honing
- 2 tl Garnemonpoeder
- 1 tl Gemberpoeder
- 2 tl Kaneel
- 1 tl Vanille extract
- 2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- Snufje Zout
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Leg muffinpapiertjes kaar in een muffintray. Tip: geen muffintray? Gebruik harde kartonnen muffincups.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde structuur.
- Schep het beslag in de muffinvormen tot aan de rand. Bak de muffins 17 min in de oven.
- Controleer of de muffins gaar zijn met een satéprikker. Prik hiermee in de muffin. Komt de prikker er droog uit, dan is de muffin gaar.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
