WORTELCAKE MUFFINS
Deze Wortelcake Muffins zijn gemaakt van wortel en amandelmeel. deze Muffins zijn niet alleen lekker maar ook goed voor de vitamine inname.
Carrot cake muffins
Deze wortelmuffins zijn een heerlijke en voedzame snack voor in de broodtrommel of als tussendoortje. Ze zijn van nature zoet door de banaan en honing en zitten vol smaak dankzij de warme specerijen zoals kaneel, gember en kardemom. De combinatie van amandelmeel, boekweitmeel en wortel zorgt voor een zachte structuur en extra voedingsstoffen. Bovendien zijn deze muffins glutenvrij en lactosevrij, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende voedingspatronen. Ze zijn ideaal om van tevoren te bakken en eventueel in te vriezen, zodat je altijd een gezonde snack bij de hand hebt.
De bereiding
Voor de bereiding verwarm je eerst de oven voor op 180 graden en zet je muffinvormpjes klaar in een muffintray. Doe vervolgens alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes tot bijna aan de rand. Bak de muffins ongeveer 17 minuten in de oven. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn: komt de prikker er droog uit, dan zijn de muffins klaar. Laat ze even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Muffins van wortel
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 100 gr Amandelmeel
- 100 gr (Glutenvrije) boekweitmeel
- 150 gr Wortel julienne
- 1 st Banaan
- 4 st Ei
- 1 el Honing
- 2 tl Garnemonpoeder
- 1 tl Gemberpoeder
- 2 tl Kaneel
- 1 tl Vanille extract
- 2 tl (Glutenvrije) bakpoeder
- Snufje Zout
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Leg muffinpapiertjes kaar in een muffintray. Tip: geen muffintray? Gebruik harde kartonnen muffincups.
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde structuur.
- Schep het beslag in de muffinvormen tot aan de rand. Bak de muffins 17 min in de oven.
- Controleer of de muffins gaar zijn met een satéprikker. Prik hiermee in de muffin. Komt de prikker er droog uit, dan is de muffin gaar.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens
