ROCKEY ROADS MET CRANBERRY EN POPCORN
Deze Rockey Roads met Cranberry en Popcorn en een vleugje amaretto brengen het winterseizoen op tafel. Lekker voor bij de koffie.
Rockey roads
Vier de magie van het winterseizoen met deze onweerstaanbare feestelijke Rocky Roads met cranberry en popcorn. Een ware traktatie voor liefhebbers van zoete lekkernijen, deze verrukkelijke snack combineert de rijke smaak van (vegan) pure chocolade met de knapperigheid van popcorn, de romigheid van amandelstukjes en de frisse tinteling van cranberries.
Rocky Road is een heerlijke zoete lekkernij die vaak bestaat uit een combinatie van chocolade, marshmallows, noten en soms koekjes. De basisingrediënten zijn gesmolten chocolade (meestal melkchocolade), marshmallows en geroosterde noten, zoals walnoten of amandelen. Soms worden er ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals gedroogd fruit of biscuitstukjes.
De bereiding
In slechts 20 minuten kun je deze heerlijke lekkernijen bereiden, waardoor ze perfect zijn voor last-minute feestelijke lekkernijen of als een smaakvol geschenk voor vrienden en familie.
Het smelten van de chocolade vormt het begin van deze culinaire reis. Au-bain-marie of met behulp van de magnetron tover je de chocolade om tot een zijdezachte, glanzende basis. Voeg vervolgens de verrukkelijke combinatie van popcorn, grof gehakte pecannoten, cranberries, kokosolie en een vleugje amaretto-extract toe. Meng alles zorgvuldig door elkaar en stort het mengsel in een silicone bakvorm, druk lichtjes aan.
Voor een extra feestelijke touch garneer je de bovenkant met amandelsnippers en laat je het geheel afkoelen in de koelkast. Je kunt ook creatief worden en kerstsprinkels toevoegen voor een speelse en kleurrijke twist.
Of je ze nu zelf geniet bij een warme kop koffie of ze deelt als feestelijke traktatie, deze Rocky Roads brengen gegarandeerd vreugde en een knapperige zoetheid naar jouw winterse festiviteiten.
Rockey roads met cranberry en popcorn
Ingrediënten
- 200 gr (Vegan) pure chocolade 85%
- 60 gr Popcorn voor glutenvrij maak zelf je popcorn van mais
- 75 gr Pecannoten grof gehakt
- 75 gr Cranberries
- 1 tl Kokosolie
- 1,5 tl Amaretto extract
Voor de garnering
- Amandelsnippers
Instructies
- Smelt de chocolade au-bain-marie of met intervallen van 30 sec in de magnetron. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door.
- Stort het beslag in een silicone bakvorm en druk licht aan. De chocolade die je overhoudt in de schaal giet je gewoon over de vorm heen. Ik heb een muffinvorm gebruikt.Of: pak een stuk bakpapier en stort hierop het beslag. Verdeel het tot een rechthoek. Na het afkoelen snij je de rockey roads op maat.
- Garneer met de amandelsnippers en laat afkoelen in de koelkast.
- Tip: ook leuk om wat kerstsprinkels te gebruiken.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
