ROCKEY ROADS
Deze Rockey Roads hebben een heerlijke mix van pure chocolade, knapperige pinda’s, gedroogde cranberries en rijstwafels. Een combinatie van zoet en knapperig in elke hap.
Rockey roads
Vier de magie van het winterseizoen met deze onweerstaanbare feestelijke Rocky Roads met cranberry en popcorn. Een ware traktatie voor liefhebbers van zoete lekkernijen, deze verrukkelijke snack combineert de rijke smaak van (vegan) pure chocolade met de knapperigheid van popcorn, de romigheid van amandelstukjes en de frisse tinteling van cranberries.
Rocky Road is een heerlijke zoete lekkernij die vaak bestaat uit een combinatie van chocolade, marshmallows, noten en soms koekjes. De basisingrediënten zijn gesmolten chocolade (meestal melkchocolade), marshmallows en geroosterde noten, zoals walnoten of amandelen. Soms worden er ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals gedroogd fruit of biscuitstukjes.
De bereiding
Deze lekkernij wordt gemaakt door pure chocolade te smelten, te mengen met een vleugje kokosolie en vervolgens te combineren met goudbruin geroosterde pinda’s, gedroogde cranberries en stukjes rijstwafel. Het resultaat is een onweerstaanbare mix van texturen en smaken.
Na het mengen van alle ingrediënten wordt het chocoladebeslag stevig aangedrukt in een bakvorm en vervolgens gekoeld tot het volledig is opgestijfd. Het snijden van deze heerlijke Rockey Roads in stukken maakt het gemakkelijk om te genieten van een hapklare traktatie wanneer je maar wilt.
Deze snack is niet alleen heerlijk, maar ook vrij van gluten en lactose, waardoor het een inclusieve optie is voor verschillende dieetbehoeften. Je kunt ook experimenteren met variaties door cranberries te vervangen door ander gedroogd fruit, rijstwafels te vervangen door zoute sticks of verschillende noten toe te voegen.
Bewaar deze Glutenvrije en Lactosevrije Rockey Roads in de koelkast of vriezer, zodat je op elk moment van de dag kunt genieten van een smaakvolle traktatie boordevol crunch en zoete verwennerij. Perfect voor het bevredigen van je zoete trek op een gezonde en heerlijke manier.
Rockey roads
Ingrediënten
- 200 gr Pure chocolade 85% voor lactosevrij gebruik vegan chocolade, in grof gehakt
- 150 gr Pinda's ongezout
- 50 gr Cranberries
- 3 st Rijstwafel
- 1 tl Kokosolie maateenheid is ongesmolten
Instructies
- Bekleed een kleine ovenschaal (15 x 19) met bakpapier. Gebruik twee vellen, een voor in de lengte en een voor in de breedte. Zorg dat er een stuk bakpapier aan alle zijdes van de ovenschaal uitsteekt.
- Smelt de chocolade au-bain-marie of met intervallen van 30 seconden met de magnetron.
- Voeg de kokosolie bij de gesmolten chocolade en meng met elkaar zodat de kokosolie smelt.
- Rooster de pinda's in 5 minuten goudbruin in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Haal de noten uit de pan en hak ze grof.
- Meng de noten, cranberries en de stukjes rijstwafel met de chocolade. Stort het chocoladebeslag in de ovenschaal.
- Vouw de bakpapieren dicht en druk het chocolade beslag goed aan. Zet het 2 uur in de koelkast. Snij na het afkoelen de Rockey Roads in stukken.
- Tip: Bewaar de Rockey Roads afgesloten in de koelkast of vriezer.
- Variatie: vervang de cranberries met ander gedroogd fruit, vervang de rijstwafels door zoute sticks of andere noten.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
