Rockey roads
(glutenvrij, lactosevrij)
Ingrediënten
- 200 gr Pure chocolade 85% voor lactosevrij gebruik vegan chocolade, in grof gehakt
- 150 gr Pinda's ongezout
- 50 gr Cranberries
- 3 st Rijstwafel
- 1 tl Kokosolie maateenheid is ongesmolten
Instructies
- Bekleed een kleine ovenschaal (15 x 19) met bakpapier. Gebruik twee vellen, een voor in de lengte en een voor in de breedte. Zorg dat er een stuk bakpapier aan alle zijdes van de ovenschaal uitsteekt.
- Smelt de chocolade au-bain-marie of met intervallen van 30 seconden met de magnetron.
- Voeg de kokosolie bij de gesmolten chocolade en meng met elkaar zodat de kokosolie smelt.
- Rooster de pinda's in 5 minuten goudbruin in een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Haal de noten uit de pan en hak ze grof.
- Meng de noten, cranberries en de stukjes rijstwafel met de chocolade. Stort het chocoladebeslag in de ovenschaal.
- Vouw de bakpapieren dicht en druk het chocolade beslag goed aan. Zet het 2 uur in de koelkast. Snij na het afkoelen de Rockey Roads in stukken.
- Tip: Bewaar de Rockey Roads afgesloten in de koelkast of vriezer.
- Variatie: vervang de cranberries met ander gedroogd fruit, vervang de rijstwafels door zoute sticks of andere noten.