HAVERMOUTKOEKEN MET PASTINAAK
In deze Havermoutkoeken met Pastinaak gebruik je pastinaakpuree (uit een potje) wat een vergelijkbaar resultaat geeft als banaan.
Pastinaak
Pastinaak, een wortelgroente die vaak wordt vergeleken met wortels of selderij, heeft een crèmekleurige huid en een zoete, anijsachtige smaak. Deze knolgroente zit boordevol voedingsstoffen, zoals vitamine C, vitamine K, foliumzuur, en mineralen zoals kalium en magnesium. Pastinaak bevat ook voedingsvezels, wat gunstig is voor de spijsvertering en kan bijdragen aan een gezond cholesterolgehalte. Bovendien hebben pastinaken een lage calorie- en vetinhoud, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor gewichtsbeheersing.
De bereiding
Met een korte bereidingstijd van 15 minuten en een baktijd van slechts 20 minuten, kun je in slechts 35 minuten genieten van deze voedzame snack. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng eieren met pastinaakpuree, honing en vanille-extract en voeg vervolgens glutenvrije havermout, boekweitmeel en rozijnen toe. Roer alles goed door elkaar en schep het beslag in 6 porties op de bakplaat.
Na een snelle bakronde in de oven ontstaan deze smaakvolle koeken die zowel zoet als voedzaam zijn. Perfect om te serveren als tussendoortje of bij een gezellige bijeenkomst. Geniet van de unieke combinatie van ingrediënten die zorgt voor een heerlijke koek!
Havermoutkoeken met pastinaakpuree en rozijnen
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 125 gr Pastinaak puree baby potje
- 2 st Ei
- 100 gr (Glutenvrije) havermout
- 50 gr (Glutenvrije) boekweitmeel
- 1 el Honing
- 1 tl Vanille extract
- 2 el Rozijnen
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het ei met de pastinaakpuree, de honing en vanille extract. Voeg de havermout, het boekweitmeel en rozijnen toe en meng met elkaar.
- Schep 6 hoopjes beslag op de bakplaat. Bak de koeken 20 min in de oven.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
