BROCCOLI COURGETTE SOEP

Binnen een handomdraai staat er een voedzame kom Broccoli Courgette Soep op tafel.

Broccoli courgette soep

Kook de broccoli en courgette 15 min

Deze heerlijke broccoli courgette soep is niet alleen glutenvrij, lactosevrij en vegan, maar ook binnen 20 minuten klaar! Perfect voor die dagen waarop je snakt naar comfort en gezonde voeding.

Begin met het kort aanfruiten van ui en knoflook in een pan met wat olie op medium temperatuur. Voeg vervolgens de grove stukken courgette en broccoli toe en bak ze kort mee. Giet hier 1 liter water (of naar smaak) bij, voeg een glutenvrij bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens 15 minuten zachtjes doorkoken.

Pureren met de staafmixer

Wanneer de groentes zacht zijn geworden en de aroma’s zich hebben vermengd tot een verleidelijke geur, is het tijd om de staafmixer erbij te pakken. Pureer de soep tot een zijdezachte textuur en breng op smaak met zout en peper.

Binnen een handomdraai staat er een voedzame kom broccoli courgette soep op tafel. Een makkelijke, snelle, en bovenal smaakvolle oplossing voor een gezonde maaltijd. Enjoy!

Broccoli courgette soep

Broccoli courgette soep

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Soep
Porties 2 porties

Equipment

  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 1 st Courgette in grove stukken gesneden
  • 400 gr Broccoli in grove stukken gesneden
  • 1 st Ui fijngesneden
  • 2 st Knoflookteen fijngesneden
  • 1 st (Glutenvrij) bouillonblokje

Instructies
 

  • Fruit de ui en knoflook kort aan op medium temperatuur met wat olie in een pan. Voeg de courgette en broccoli toe en bak kort mee. Doe 1 liter water (of naar smaak) en het bouillonblokje bij de groentes. Breng het water aan de kook en laat 15 min zachtjes doorkoken. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. 
Trefwoord broccoli, Broccoli soep, courgette, courgettesoep

Andere recepten voor het avondeten

  • Polenta met zoete tomatensaus en geroosterde venkel
  • bloemkoolpizza met harissa en feta
  • Bonenstoof met spinazie vega gehakt en parmezaan
  • omelet met gochujang chili pasta
    Omelet met gochujang chili pasta
    Makkelijke vegetarische recepten Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Courgette ontbijtbowl met Skyr
    Makkelijke vegetarische recepten Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Hete bliksem met gekarameliseerde pecannoten
    Makkelijke vegetarische recepten Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Bananencake met walnoten en amandelmeel
    Makkelijke vegetarische recepten Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Boerenkool salade met zoete aardappel blauwe bessen en pecannoten
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Gekarameliseerde pecannoten maken
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Pompoen met couscous en feta
    Couscous met pompoen feta en citroen

    Ontvang de nieuwste recepten en inspiratie in je inbox

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip