GEROOSTERDE AUBERGINE TOMATEN DIP
Duik in de mediterrane smaken met deze overheerlijke Geroosterde Aubergine Tomaten dip.
Gezondheidsvoordelen van aubergine
Aubergine, naast zijn heerlijke smaak en veelzijdigheid in de keuken, biedt verschillende gezondheidsvoordelen. Het is laag in calorieën en bevat weinig vet, waardoor het een uitstekende keuze is voor gewichtsbeheersing. Aubergines zijn een goede bron van voedingsvezels, wat de spijsvertering bevordert en kan helpen bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte. Ze zijn rijk aan antioxidanten, zoals nasunine en anthocyanen, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en celbeschadiging kunnen verminderen. Aubergines bevatten ook vitamines en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine C, vitamine B6, foliumzuur, kalium en magnesium.
De bereiding
Deze verrukkelijke dip, vol van smaak en textuur, is niet alleen glutenvrij, lactosevrij en veganistisch, maar ook eenvoudig te bereiden. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd en 25 minuten oventijd, zet je in een handomdraai een smaakvolle dip op tafel.
Begin met het voorverwarmen van de oven op 220 graden. Leg aubergines, tomaten, rode ui en knoflook op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een vleugje olie. Rooster de groenten gedurende 25 minuten totdat ze heerlijk zacht en smaakvol zijn.
Verwijder de schil van de aubergine voor een zijdezachte textuur. Een handige tip: houd het steeltje van de aubergine vast en ga met de bolle kant van een lepel langs de onderkant van de schil.
Plaats alle geroosterde groenten samen met tahin, paprikapoeder en komijnzaadpoeder in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een medium grove structuur.
Serveer deze heerlijke dip met versgebakken naanbrood of gebruik het als smaakmaker bij borrelhapjes.
Geroosterde aubergine tomaten dip
Equipment
- Oven
- Keuekmachine
Ingrediënten
- 2 st Aubergine 700 gr
- 4 st Tomaten
- 1 st Rode ui in parten gesneden
- 4 st Knoflook schil verwijderd
- 1 el Tahine
- 1/2 tl Paprikapoeder
- 1/2 tl Komijnzaadpoeder
Instructies
- Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bak papier en leg hierop alle groentes. Besprenkel met een beetje olie en bak 25 min in de oven.
- Verwijderde schil van de aubergine. Tip: Hou hiervoor het steeltje van de aubergine vast en ga met de bolle kant van een eetlepel langs de onderkant van de schil.
- Doe alle groentes samen met de tahine, paprika- en komijnzaadpoeder in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een middel grove structuur.
- Tip: Serveer deze dip met een borrel of al lunch/diner met naanbrood.
Andere dip recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
