GEZONDE GEVULDE SPECULAAS
Wie zegt dat Sinterklaas lekkernijen niet gezond kunnen zijn? Deze verrukkelijke Gezonde Gevulde Speculaas bewijst dat je kunt genieten van de traditionele smaken zonder concessies te doen aan voedingswaarde.
Gevulde speculaas
Gevulde speculaas is een traditioneel Nederlands gebak dat bestaat uit twee lagen speculaasdeeg met daartussen een vulling van amandelspijs. Het speculaasdeeg is op basis van speculaaskruiden, zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, wat het diepe, kruidige aroma geeft. De amandelspijs zorgt voor een zoete, smeuïge kern. Vaak wordt de bovenkant van de gevulde speculaas versierd met amandelen of amandelschaafsel.
Glutenvrij door kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel is van nature glutenvrij omdat het wordt verkregen door het malen van kikkererwten, die geen gluten bevatten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en andere gerelateerde granen, maar het ontbreekt in peulvruchten zoals kikkererwten. Vanwege de afwezigheid van gluten in kikkererwtenmeel is het een geschikt alternatief voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Gezonde gevulde speculaas door minder suiker
Hoewel we minder suiker gebruiken, bevat dit recept nog steeds de heerlijke smaken van speculaas, dankzij de toevoeging van kokosolie, amandelmeel en een vleugje bruine suiker. Vergeet niet dat, ondanks de gezondere ingrediënten, dit snoepgoed nog steeds calorieën bevat. Geniet dus met mate.
Bereidingsgewijs is dit recept eenvoudig en snel. Na een korte periode van koelen in de koelkast, wordt het deeg verdeeld in twee delen. Het grootste deel vormt de bodem van de speculaas, terwijl het amandelspijs het smakelijke midden vormt. De tweede laag van speculaasdeeg wordt over de amandelspijs verdeeld, en na een korte bakbeurt in de oven, ontstaat een smaakvolle en gezondere variant van de traditionele gevulde speculaas.
Dus, geniet van de feestelijke sfeer met dit glutenvrije, gezonde Sinterklaasrecept en laat de verrukkingen van de speculaastijd niet aan je voorbijgaan!
Gevulde gevulde speculaas
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 200 gr Kikkererwtenmeel voor niet glutenvrij kan je dit vervangen door bloem
- 60 gr Bruine suiker
- 2 tl (Glutenvrij) bakpoeder
- 95 ml Kokosolie
- 50 ml (Plantaardige) melk
- Snufje Zout
Voor de amandelspijs
- 150 gr Amandelmeel
- 1 st Ei
- 1 el Honing
Voor de garnering
- 15 st Losse blanke amandelen
Instructies
Voor het speculaasdeeg
- Doe eerst alle droge ingrediënten in een schaal. Voeg de kokosolie en melk toe en roer goed door. Vorm een bal van het deeg. Leg het deeg in een stuk plasticfolie, druk tot een dikke schijf en vouw dicht. Leg het deeg 30 min in de koelkast.
Voor de amandelspijs
- Doe de amandelmeel, ei en honing in een keukenmachine. Mix totdat je een stevige masse hebt.
- Verwarm de oven op 180graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het speculaasdeeg in twee iets ongelijke delen. Het grootste stuk deeg leg je op de bakplaat. Vorm het deeg in een rechthoek van ongeveer 13 x 20 cm. Tip: maak je handen nat zodat het deeg niet plat. Tip: voor een strakke zijkant van de vorm vouw je het bakpapier strak om het deeg.
- Verdeel het amandelspijs over het deeg. Druk de tweede bal speculaas in stukjes op het amandelspijs. Lijkt het speculaas wat droog? Rustig door gaan, het komt goed. Leg een ander bakpapiertje op de speculaas en rol het deeg met een deegroller glad met lichte druk. Druk niet te hard, de speculaas moet niet plat! Het deeg hoeft alleen glad te worden aan de bovenkant.
- Verdeel de amandelen over de speculaas en druk ze er een beetje in. Bak de speculaas 25 min in de oven.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
