BANANENCAKE MET CITROEN EN GRIEKSE YOGHURT
Dit eenvoudige recept voor bananencake combineert de zoete smaak van rijpe bananen met de lichte zuurheid van citroen.
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden en vet een cakevorm in. In de blender meng je rijpe bananen, Griekse yoghurt, ei, vanille-extract, ahornsiroop, citroenrasp en sap tot een zijdezachte mix. Voeg vervolgens speltmeel, bakpoeder en een snufje zout toe en blend tot een glad beslag.
Giet het beslag in de bakvorm en bak gedurende 50 minuten, of totdat een satéprikker er droog uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Serveer de plakjes cake met een royale schep Griekse yoghurt en garneer met muntblaadjes en vers fruit voor een finishing touch.
Bananencake met citroen en Griekse yoghurt
Equipment
- Oven
- Blender
Ingrediënten
Voor de bananencake
- 2 st Bananen
- 200 gr Speltmeel
- 125 gr Griekse yoghurt 10% vet
- 2 st Citroen
- 1 st Ei
- 2 el Maple siroop
- 1 tl Vanille extract
- 2 tl Bakpoeder
- Snufje Zout
Voor de garnering
- Griekse yoghurt naar smaak
- Munt
- Vers fruit
Instructies
Voor de bananencake
- Verwarm de oven op 180 graden. Vet een cakevorm in met olie of boter.
- Doe de banaan, de Griekse yoghurt, ei, vanille extract, maple siroop, citroen rasp en 30 ml citroen sap in de blender. Pureer tot een gladde structuur.
- Voeg de overige ingrediënten toe en blend tot een glad beslag.
- Stort het beslag in de bakvorm en bak in 50 min gaar in de oven. Laat de cake goed afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Tip: check of de cake gaar is met een saté prikker. Deze moet droog uit de cake komen als je er in prikt.
- Serveer een plak cake met de Griekse yoghurt en garneer het gerecht.