WITTE BONEN PUREE MET GEROOSTERDE WORTELS

Dit recept voor Witte Bonenpuree met Geroosterde Wortels is een heerlijke en voedzame keuze voor een avondmaaltijd. De combinatie van romige witte bonenpuree met knapperige, geroosterde wortels biedt een heerlijke balans tussen texturen en smaken. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een korte bereidingstijd, is dit gerecht perfect voor wie op zoek is naar een gezonde, smaakvolle maaltijd die zowel voedzaam als makkelijk te bereiden is.

Witte bonen puree

Witte bonenpuree is een gezonde keuze omdat het rijk is aan voedingsstoffen en weinig vet bevat. Witte bonen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, vezels en vitamine (o.a. foliumzuur, ijzer, magnesium), die bijdragen aan een langdurig verzadigd gevoel en een gezonde spijsvertering bevorderen.

De bereiding

Begin met het voorverwarmen van de oven en bereid de wortels door ze te wassen, te halveren en te roosteren met een scheutje olijfolie. Terwijl de wortels in de oven staan, bereid je de crunchy witte bonen door een deel van de bonen droog te deppen en ze mee te roosteren. De rest van de witte bonen pureer je samen met peterselie, olijfolie, en tahine tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper en serveer de puree met de geroosterde wortels en de knapperige bonen als garnering.

Varieren

Wil je meer smaak toevoegen? Probeer dit recept eens te variëren door er verkruimelde feta overheen te strooien. Ook heerlijk is het om zongedroogde tomaten toe te voegen.

Makkelijke vegetarische recepten avondeten witte bonen met geroosterde wortels

Witte bonen puree met geroosterde wortels

(glutenvrij, lactosevij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Oventijd 30

Totale tijd 55

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Oven
1 Bakplaat
1 Bakpapier

Ingrediënten

1 bosje Bospeen
530 gr Witte bonen 1 pot, afgespoeld en uitgelekt
15 gr Krulpeterselie alleen de blaadjes, steeltjes verwijderd
60 ml Olijfolie extra vergine
3 tl Smeuïge tahine

Voor de garnering

Krulpeterselie
Crunchy witte bonen

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwijder het grootste gedeelte van het groen. Liever helemaal geen groen? Snij dan alles eraf. Was de wortels grondig en halveer ze daarna in de lengte. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en bak 30 min in de oven.
Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Gebruik ongeveer 2 el voor de crunchy witte bonen. Dep deze bonen droog met keukenpapier. Leg de bonen op een bakplaat zonder bakpapier en bak 15 min in de oven samen met de wortels. Gebruik de rest van de witte bonen voor de witte bonenpuree.

Voor de witte bonenpuree

Doe de bonen samen met de peterselie, olijfolie en tahine in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een semi gladde structuur. Voeg eventueel nog een beetje koud water toe als de puree nog te droog is.
Serveer de witte bonenpuree met de geroosterde wortels en crunchy bonen.

Trefwoord geroosterde wortel, witte bonen, witte bonen puree