ROMIGE HUMMUS
Romige Hummus, hoemoes, houmous of hommos – hoe je het ook wilt noemen, het staat bekend om zijn onweerstaanbare smaak en veelzijdige toepassingen.
De bereiding
Deze romige hummus kost wat meer tijd dan enkel de kikkererwten en andere ingrediënten in de keukenmachine te doen. Het koken van de hummus en het verwijderen van de velletjes zijn echte dealbreakers voor een romige structuur van deze spread. Sla deze stap dan ook niet over!
Hummus
Hummus, een culinaire schat met zijn oorsprong in het Midden-Oosten, combineert gekookte en gepureerde kikkererwten met tahini, olijfolie, citroensap, knoflook en specerijen. Deze eeuwenoude lekkernij heeft zich verspreid over de hele wereld en heeft een speciale plek veroverd in de harten van fijnproevers vanwege zijn voortreffelijke smaak en voedingsvoordelen.
Tahine
Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes, en het is een veelgebruikt ingrediënt in de mediterrane en Midden-Oosterse keuken. Deze rijke, romige pasta heeft een nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt als basis voor sauzen zoals hummus of als dressing voor salades. Tahini is niet alleen smaakvol, maar het bevat ook gezonde vetten, eiwitten, en belangrijke voedingsstoffen zoals calcium en ijzer, waardoor het een voedzame toevoeging is aan verschillende gerechten.
Romige hummus
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 blikken Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 3 el Smeuïge Tahine
- 5 el Citroensap is ongeveer 1 citroen
- 60 ml Olijfolie extra vergine
- 1 tl Komijnzaadpoeder
- 1 tl Zout
- Scheutje Ijswater
Instructies
- Kook de kikkererwten 20 min in water. Totdat de erwten zacht zijn.
- Laat het water wat afkoelen of giet wat koud water bij de kikkererwten in de pan. Wrijf de kikkererwten door je handen om de velletjes los te maken. De velletjes die in je handen blijven plakken gooi je direct weg. De overige velletjes drijven naar boven in het water. Dit kan je eenvoudig eruit scheppen met een schuimspatel of met je hand. Door de velletjes te verwijderen ontstaat er een romige zachte hummus. Met velletjes zal de structuur minder romig zijn.
- Roer je tahine goed door zodat de olie die altijd boven ligt op goed gemengd is met de notenpasta zodat je een smeuïge tahine pasta hebt.
- Doe de knoflook, het citroensap, het komijnzaadpoeder en het zout in de blender. Voeg de tahine toe en blend tot een gladde structuur. Schraap indien nodig de zijkanten los om het blenden te bevorderen. Voeg tijdens het blenden een scheutje ijswater toe.
- Giet de kikkererwten af. Doe de kikkererwten in de blender erbij en pureer ongeveer 5 min op een hoge stand. Voeg tussen het blenden door nog een klein beetje ijswater toe zodat er een smeuïge structuur ontstaat. Schraap de zijkanten indien nodig los om het blenden te bevorderen.
Andere dip & spread recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
