Romige hummus
(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 2 blikken Kikkererwten 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
- 3 el Smeuïge Tahine
- 5 el Citroensap is ongeveer 1 citroen
- 60 ml Olijfolie extra vergine
- 1 tl Komijnzaadpoeder
- 1 tl Zout
- Scheutje Ijswater
Instructies
- Kook de kikkererwten 20 min in water. Totdat de erwten zacht zijn.
- Laat het water wat afkoelen of giet wat koud water bij de kikkererwten in de pan. Wrijf de kikkererwten door je handen om de velletjes los te maken. De velletjes die in je handen blijven plakken gooi je direct weg. De overige velletjes drijven naar boven in het water. Dit kan je eenvoudig eruit scheppen met een schuimspatel of met je hand. Door de velletjes te verwijderen ontstaat er een romige zachte hummus. Met velletjes zal de structuur minder romig zijn.
- Roer je tahine goed door zodat de olie die altijd boven ligt op goed gemengd is met de notenpasta zodat je een smeuïge tahine pasta hebt.
- Doe de knoflook, het citroensap, het komijnzaadpoeder en het zout in de blender. Voeg de tahine toe en blend tot een gladde structuur. Schraap indien nodig de zijkanten los om het blenden te bevorderen. Voeg tijdens het blenden een scheutje ijswater toe.
- Giet de kikkererwten af. Doe de kikkererwten in de blender erbij en pureer ongeveer 5 min op een hoge stand. Voeg tussen het blenden door nog een klein beetje ijswater toe zodat er een smeuïge structuur ontstaat. Schraap de zijkanten indien nodig los om het blenden te bevorderen.