WORTEL EN COURGETTELINTEN MET PETERSELIE
Deze salade van Wortel en Courgettelinen met Peterselie heeft een knapperige bite van groentes. Met de verassende smaak van gebakken feta.
Maak de wortel en courgette linten
De linten van winterwortels en courgette, verkregen met een dunschiller, worden kort gebakken in een droge wok of hapjespan. Hierdoor behouden ze hun knapperigheid en worden ze subtiel beetgaar. Voeg hier de zoete punt paprika in smalle ringen of reepjes aan toe voor een extra dimensie aan smaak en kleur.
Kruidige peterselie
De verse peterselie voegt een verfijnde kruidigheid toe, terwijl de feta een romige textuur en hartige smaak geeft. Maak het geheel af met een heerlijke dressing van rode balsamicoazijn en honing, die de natuurlijke smaken van de groenten naar voren brengt.
Bak de feta
Voor een verrassende twist kun je ervoor kiezen om de feta kort mee te bakken, waardoor het smelt en een nog intensere smaak krijgt. Garneer het gerecht met kappertjes voor een vleugje pit.
Serveer dit gerecht als een lichte maaltijd voor twee of als bijgerecht bij een groter diner. Ontdek de eenvoud en verfijning van dit gerecht en geniet van de combinatie van verse groenten, kruiden en zalige feta.
Wortel en courgettelinten met peterselie balsamico en feta
Ingrediënten
- 500 gr Winterwortels geschild
- 1 st Courgette
- 2 st Zoete punt paprika in smalle ringen of reepjes gesneden
- 100 gr Feta
- 15 gr Peterselie
Voor de dressing
- 1 el Rode balsamicoazijn
- 1 el Honing
voor de garnering
- Kappertjes
Instructies
- Maak met een dunschiller linten van de wortels en courgette. Bak de linten en paprikareepjes in ongeveer 5 min beetgaar in een droge wok of hapjespan (dus zonder olie of boter).
- Voeg de peterselie, feta en dessing toe en garneer met de kappertjes.
Voor de dressing
- Meng de ingrediënten met elkaar.
- Tip: Bak de feta minuten mee zodat de feta smelt en een iets andere smaak geeft.
Andere salade recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
