LINZEN SALADE MET WATERMELOEN KOMKOMMER EN UI

Is it getting hot outside? Kies voor deze zomerse voedzame verfrissende Linzen Salade met Watermeloen Komkommer en Ui. Sappig en zoet door de watermeloen, de komkommer zorgt voor hydratatie en de linzen verzorgen eiwitten.

linzen met watermeloen ingemaakte rode ui en komkommer

Watermeloen en komkommer

In slechts 45 minuten bereid je deze voedzame, kleurrijke salade die perfect past bij warme zomerdagen.

Het geheim van deze salade ligt in de combinatie van ingrediënten. Sappige watermeloenblokjes en knapperige komkommer ontmoeten elkaar in een dans van smaken, terwijl linzen zorgen voor een voedzame basis. De ingemaakte rode ui voegt een vleugje zuurheid toe, versterkt door de smaken van mosterd en zoete maple siroop in de dressing. zomerseizoen. 

De dressing

De dressing, een mix van mosterd en maple siroop, geeft deze salade een perfect gebalanceerde smaak. Alsof dat nog niet genoeg is, brengen feta (optioneel), pompoenpitten en munt de finishing touch.

Of je nu een lichte lunch wilt of een salade voor het diner zoekt, deze Linzensalade met watermeloen, komkommer en ingemaakte rode ui past perfect met zijn zomerse frisheid in het zomerseizoen. 

linzen met watermeloen ingemaakte rode ui en komkommer

Linzen met watermeloen komkommer en ingemaakte rode ui

(lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 15 minuten
Wachttijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Salade
Porties 2 porties

Ingrediënten
  

  • 1 blik Linzen 265 gr, afgespoeld en uitgelekt
  • 400 gr Watermeloenblokjes of vervang door aardbeien
  • 1 st Komkommer in stukjes gesneden

Voor de garnering

  • Feta (niet voor lactosevrij en vegan), pompoenpitten, munt

Voor de dressing

  • 1 el Mosterd
  • 2 el Maple siroop

Voor de ingemaakte rode ui

  • 1 - 2 st Rode ui in halve maantjes gesneden
  • een scheut Witte wijn azijn
  • een scheut Warm water
  • 1/4 tl Zout
  • 1/4 tl Suiker

Instructies
 

Voor de ingemaakte rode ui

  • Doe de halve maantjes in een schaaltje samen met de andere ingrediënten. Meng alles met elkaar. Laat ongeveer 30 min marineren.

Voor de dressing

  • Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de linzen, watermeloen en de komkommer in een schaal. Voeg de ingemaakte rode ui (zonder het vocht) en de dressing toe en meng met elkaar. Garneer het gerecht.
Trefwoord Linzen, munt, rode ui, watermeloen

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF