ASPERGE SALADE MET AVOCADO EN MIERIKSWORTELDIP

Deze Asperge Salade met Avocado en Mieriksworteldip is een smaakexplosie op je bord. Echt een feest om te eten en voedzaam door de toevoeging van de avocado en het ei.

Makkelijke vegetarische salade recepten

Grill de asperges in de oven

In slechts 32 minuten tover je dit kleurrijke gerecht op tafel. De groene asperges, subtiel geroosterd in de oven, voegen een heerlijke knapperigheid toe aan de gemengde sla. Een perfecte dans van smaken, verder versterkt door de romige avocado en het zachtgekookte ei.

Mieriksworteldip

Wat deze salade echt bijzonder maakt, is de verrassende mieriksworteldip. Een combinatie van Griekse yoghurt, limoensap en mierikswortel brengt een pittige, verfrissende smaak die elke hap tot leven brengt. Maak het af met een genereuze garnering van Parmezaanse kaas, rode peper en geroosterde pijnboompitten, en je hebt een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook een feest voor het oog is.

Of je nu een snelle, gezonde lunch wilt bereiden of een lichte avondmaaltijd zoekt, deze Asperge salade met avocado en mieriksworteldip is de perfecte keuze.

Makkelijke vegetarische salade recepten

Asperge salade met avocado en miereksworteldip

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 12 minuten
Totale tijd 32 minuten
Gang Salade
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 100 gr Gemengde sla
  • 500 gr Groene asperges 2 cm van de onderkant verwijderd
  • 2 st Ei
  • 1 st Avocado in plakjes gesneden

Voor de dip

  • 2 el Griekse yoghurt 10% vet voor lactosevrij vervang door plantaardige kwark
  • 1 st Limoen alleen het sap
  • 2 tl Mierikswortel of naar smaak

Voor de garnering

  • Parmezaanse kaas
  • Rode peper
  • Geroosterde pijnboompitten

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met wat olie en bak 12 min in de oven.
  • Breng een pannetje met water aan de kook. Doe het ei (die op kamertemperatuur is) in het kokende water en kook 5 min.

Voor de dip

  • Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de asperges, de avocado en het ei bij de sla. Serveer de salade met de dip en garneer het gerecht.
Trefwoord asperges, Avocado, groene asperge, mierikswortel

Andere salade recepten

  • Couscous salade met rode bieten walnoten en feta
  • Spruitjes parmazaan met gegrilde paprika
  • pompoen witlof salade met blauwe kaas
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft twee kookboeken uitgebracht en is inmiddels bezig met het derde kookboek. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en interessante blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip