Asperge salade met avocado en miereksworteldip
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 100 gr Gemengde sla
- 500 gr Groene asperges 2 cm van de onderkant verwijderd
- 2 st Ei
- 1 st Avocado in plakjes gesneden
Voor de dip
- 2 el Griekse yoghurt 10% vet voor lactosevrij vervang door plantaardige kwark
- 1 st Limoen alleen het sap
- 2 tl Mierikswortel of naar smaak
Voor de garnering
- Parmezaanse kaas
- Rode peper
- Geroosterde pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met wat olie en bak 12 min in de oven.
- Breng een pannetje met water aan de kook. Doe het ei (die op kamertemperatuur is) in het kokende water en kook 5 min.
Voor de dip
- Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de asperges, de avocado en het ei bij de sla. Serveer de salade met de dip en garneer het gerecht.