ASPERGE SALADE MET AVOCADO EN MIERIKSWORTELDIP

Deze Asperge Salade met Avocado en Mieriksworteldip is een smaakexplosie op je bord. Echt een feest om te eten en voedzaam door de toevoeging van de avocado en het ei.

Makkelijke vegetarische salade recepten

Grill de asperges in de oven

In slechts 32 minuten tover je dit kleurrijke gerecht op tafel. De groene asperges, subtiel geroosterd in de oven, voegen een heerlijke knapperigheid toe aan de gemengde sla. Een perfecte dans van smaken, verder versterkt door de romige avocado en het zachtgekookte ei.

Mieriksworteldip

Wat deze salade echt bijzonder maakt, is de verrassende mieriksworteldip. Een combinatie van Griekse yoghurt, limoensap en mierikswortel brengt een pittige, verfrissende smaak die elke hap tot leven brengt. Maak het af met een genereuze garnering van Parmezaanse kaas, rode peper en geroosterde pijnboompitten, en je hebt een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook een feest voor het oog is.

Of je nu een snelle, gezonde lunch wilt bereiden of een lichte avondmaaltijd zoekt, deze Asperge salade met avocado en mieriksworteldip is de perfecte keuze.

Makkelijke vegetarische salade recepten

Asperge salade met avocado en miereksworteldip

(glutenvrij, lactosevrij)
Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 12 minuten
Totale tijd 32 minuten
Gang Salade
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 100 gr Gemengde sla
  • 500 gr Groene asperges 2 cm van de onderkant verwijderd
  • 2 st Ei
  • 1 st Avocado in plakjes gesneden

Voor de dip

  • 2 el Griekse yoghurt 10% vet voor lactosevrij vervang door plantaardige kwark
  • 1 st Limoen alleen het sap
  • 2 tl Mierikswortel of naar smaak

Voor de garnering

  • Parmezaanse kaas
  • Rode peper
  • Geroosterde pijnboompitten

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Leg de asperges op een bakplaat, besprenkel met wat olie en bak 12 min in de oven.
  • Breng een pannetje met water aan de kook. Doe het ei (die op kamertemperatuur is) in het kokende water en kook 5 min.

Voor de dip

  • Meng de ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de asperges, de avocado en het ei bij de sla. Serveer de salade met de dip en garneer het gerecht.
Trefwoord asperges, Avocado, groene asperge, mierikswortel

Andere salade recepten

  • Makkelijke vegetarische salade recepten Vegetarische poké bowl met kikkererwten
  • Mediterrane aubergine salade
    Flammkuche met tomaat en geitenkaas
    Chocolade pasta zonder suiker
    Ricotta met gegrilde perziken
    Bananenbrood met cottage cheese
    Bananenbrood met cottage cheese
    Griekse salade als hoofdgerecht met quinoa
    Griekse salade met quinoa
    Makkelijke vegetarische recepten Zomerse cake recept met nectarine
    Zomerse cake recept met nectarine
    Makkelijke vegetarische recepten fluffy amarican pancakes
    Amarican fluffy pancakes
    naanbrood van cottage cheese en ei - makkelijke vegetarische recepten
    Naanbrood van cottage cheese en ei
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Gebakken wraps met zwarte bonen tomaten vulling
    Vegetarische rendang van spitskool en oesterzwammen makkelijke vegetarische recepten avondeten
    Rendang van spitskool en oesterzwammen
    Gezonde carrot cake met griekse yoghurt walnoten en rozijnen
    Gezonde carrot cake met Griekse yoghurt
    Vegetarische saté recept van tofu met rijst en sperziebonen
    Saté van tofu met rijst en sperziebonen
    Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Bananencake met chocolade en zonder suiker
  • Makkelijke vegetarische salade recepten
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  •  

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF

     

    Of volg me op Instagram: vega.makkelijk