NOEDELS MET PEULTJES EN BAMBOESCHEUTEN
Noedels met Peultjes en Bamboescheuten, een snelle en heerlijke maaltijd die met 20 min op tafel staat!
Bamboescheuten
Bamboescheuten uit blik zijn jonge, eetbare spruiten afkomstig van de bamboeplant. Ze worden geoogst voordat ze volledig volgroeien en ontvouwen, waardoor ze een delicate en knapperige textuur behouden. Deze scheuten zijn verkrijgbaar in blikken en zijn al voorgekookt, waardoor ze gemakkelijk kunnen worden toegevoegd aan diverse gerechten. Bamboescheuten hebben een milde, licht zoete smaak en absorberen goed de smaken van andere ingrediënten waarmee ze worden bereid.
Peultjes roerbakken
Begin met het bakken van fijngesneden knoflook, gember en rode peper in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de bamboescheuten en peultjes toe en bak ze gedurende 5 minuten op hoge temperatuur. Voeg tot slot de reepjes paprika toe en bak nog eens 1 minuut mee, zodat de groenten knapperig en vol van smaak blijven.
Terwijl de groenten bakken, kook je de volkoren noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet de noedels af en voeg ze toe aan de groentemix. Om dit gerecht een heerlijke finishing touch te geven, voeg je een scheutje sesamolie toe en roer je alles goed door.
Serveer deze noedels met peultjes en bamboescheuten met een garnering van sesamzaadjes en extra rode peper voor een pittige kick. Geniet van deze eenvoudige, gezonde en smaakvolle maaltijd als een bevredigend diner. Snel en lekker!
Noedels met peultjes met bamboescheuten
Ingrediënten
- 125 gr Volkoren noedels
- 250 gr Peultjes
- 1 st Paprika in repen gesneden
- 1 blikje Bamboescheuten
- 2 cm Gember schil verwijderd, fijngesneden
- 1 st Knoflook fijngesneden
- 1 st Rode peper met of zonder zaadjes, fijngesneden
- 1 el Sesamolie
Voor de garnering
- Sesamzaadjes
- Rode peper
Instructies
- Bak de knoflook, peper en gember kort aan in de pan een beetje olijfolie. Voeg de bamboescheuten en peultjes toe en bak 5 min op hoge temperatuur. Voeg de paprika toe en bak 1 min mee.
- Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet de noedels af en voeg bij de groentes. Voeg de sesamolie toe en roer door. Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
