GROENE ASPERGES MET PARELCOUSCOUS EN GEITENKAAS
De krokante pistachenoten met de gegrilde asperges en het frisse van de limoen vormt een heerlijke combinatie in dit recept van Groene Asperges met Parelcouscous en Geitenkaas.
Groene Asperges met Parelcouscous
Op zoek naar een frisse, voedzame en smaakvolle maaltijd? Deze groene asperges met parelcouscous en een romige geitenkaas-citroen dip bieden een perfecte balans tussen de hartige smaak van geitenkaas en de frisse kick van citroen. Een gerecht dat zowel licht als vullend is, ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellige lunch. Met slechts een paar ingrediënten maak je een verfijnd en gezond gerecht dat gegarandeerd in de smaak valt!
De bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd 2 cm van de onderkant van de groene asperges af. Leg de asperges op een bakplaat, bestrijk ze met een beetje olie en bak ze 12 minuten in de oven. Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de dip door de Griekse yoghurt, geitenkaas, citroensap en -rasp, water, knoflookpoeder en olijfolie in een schaal te doen. Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
Verspreid de dip op borden en leg de gebakken asperges en parelcouscous erop. Garneer het gerecht met grof gehakte pistachenoten voor een knapperige bite. Serveer direct en geniet van de frisse en romige smaken!
Groene asperges met parelcouscous en geitenkaas citroen dip
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gr Groene asperges
- 150 gr Parelcouscous
Voor de garnering
- Pistachenoten grof gehakt
Voor de dip
- 1 el Griekse yoghurt 10% vet
- 200 gr Zachte geitenkaas
- 1 st Citroen sap van hele citroen, rasp van 1/2 citroen
- 50 ml Water
- Snufje Knoflookpoeder
- 1,5 el Olijfolie extra vergine
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Snij 2 cm van de onderkant van de asperges en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met een beetje olie en bak 12 min in de oven.
- Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Voor de dip
- Doe alle ingrediënten in een schaal en breng op smaak met zout en peper en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Tip: Bewaar je de saus in de koelkast, dan dik hij in. Roer de saus los voordat je deze serveert.
- Verspreidt de saus met de bolle kant van de lepel op het bord. Leg hierboven op de asperges en de couscous. Garneer het gerecht.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
