Groene asperges met parelcouscous en geitenkaas citroen dip
Equipment
- Oven
- Staafmixer
Ingrediënten
- 500 gr Groene asperges
- 150 gr Parelcouscous
Voor de garnering
- Pistachenoten grof gehakt
Voor de dip
- 1 el Griekse yoghurt 10% vet
- 200 gr Zachte geitenkaas
- 1 st Citroen sap van hele citroen, rasp van 1/2 citroen
- 50 ml Water
- Snufje Knoflookpoeder
- 1,5 el Olijfolie extra vergine
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Snij 2 cm van de onderkant van de asperges en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met een beetje olie en bak 12 min in de oven.
- Kook de parelcouscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Voor de dip
- Doe alle ingrediënten in een schaal en breng op smaak met zout en peper en pureer met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Tip: Bewaar je de saus in de koelkast, dan dik hij in. Roer de saus los voordat je deze serveert.
- Verspreidt de saus met de bolle kant van de lepel op het bord. Leg hierboven op de asperges en de couscous. Garneer het gerecht.