WRAPS MET GEGRILDE BLOEMKOOL EN AUBERGINE

Deze Wraps met gegrilde Bloemkool en Aubergine zijn eenvoudig te bereiden. Het is een voedzame maaltijd met 20 min voorbereiding en 40 min oventijd.

Bloemkool met aubergine mousse en wraps

Bak de aubergines in de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Begin met het halveren van de aubergine en bestrijk de opengesneden helft met een vleugje olie en knoflook. Plaats beide helften weer op elkaar, wikkel de aubergine in aluminiumfolie en bak gedurende 40 minuten in de oven.

Voeg de bloemkool toe

Meng de bloemkoolroosjes met een scheutje olie, knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipoeder. Leg de bloemkool op de bakplaat bij de aubergine en bak ze samen nog eens 20 minuten. Terwijl de groenten in de oven staan, bak je de pittige tofureepjes in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Haal de gegrilde groenten uit de oven. Ontdoe de aubergine van de folie, schep het zachte vruchtvlees eruit en doe het in een pannetje. Breng op smaak met zout en peper en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde, smeuïge mousse. Indien nodig, kook eventueel overtollig vocht enkele minuten weg.

Beleg de wraps

Serveer de volkoren wraps met verse spinazie, een royale lepel auberginemousse, gegrilde bloemkool en knapperige, pittige tofureepjes. Geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd met deze gegrilde bloemkoolwrap!

Bloemkool met aubergine mousse en wraps

Gegrilde bloemkool met aubergine en wraps

Bereidingstijd 20 minuten
Oventijd 40 minuten
Gang diner
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven
  • Staafmixer

Ingrediënten
  

  • 2 st Volkoren wraps
  • 400 gr Bloemkool in roosjes
  • 2 st Aubergine
  • 180 gr Spicy tofublokjes
  • 150 gr Spinazie
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1/2 tl Chilipoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Halveer de aubergine. Bestrijk de opengesneden helft met een beetje olie en de knoflook. Leg beide helften weer op elkaar. Wikkel de aubergine in aluminium folie en leg op de bakplaat. Bak de aubergine 40 min in de oven.
  • Meng de bloemkoolroosjes met een beetje olie, de knoflook-, paprika- en chilipoeder. Leg deze bij de aubergine op de bakplaat en bak 20 min mee.
  • Bak de tofu reepjes in 5 min goudbruin in een koekenpan.
  • Haal de groentes uit de oven. Verwijder de folie van de aubergine. Schep het vruchtvlees uit de schil en doe in een pannetje. Breng op smaak met zout en peper en pureer glad met een staafmixer. Kook eventueel het overtollige vocht in enkele minuten weg.
  • Serveer de wrap met de spinazie, auberginemousse, bloemkool en tofureepjes.
Trefwoord Aubergine, bloemkool, wrap, wraps

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF