GEGRATINEERDE ZOETE AARDAPPEL MET VEGA GEHAKT RODE UI EN FETA
Eenvoudig te bereiden en vol van smaak deze Gegratineerde Zoete Aardappel met Vega Gehakt Rode Ui en Feta. Heerlijk voor een voedzame lunch of als (bij)gerecht voor het avondeten.
De bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in. Schik de plakjes zoete aardappel dakpansgewijs in de ovenschaal. Bestrooi deze met vega kruimgehakt en dun gesneden rode ui. Giet het mengsel van (plantaardige) melk en ei over de aardappelen voor een romige textuur. Om het geheel af te maken, verkruimel je de feta en strooi je deze over de ovenschotel.
Bak de schotel vervolgens gedurende 30 minuten in de oven, totdat de zoete aardappelplakjes zacht zijn en de bovenkant mooi gegratineerd is. Deze gegratineerde zoete aardappel is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar biedt ook een goede bron van voedingsstoffen en vezels.
Serveer deze verrukkelijke creatie als een voedzame lunch of als een smaakvol diner. Eenvoudig te bereiden en vol van smaak.
Gegratineerde zoete aardappel met vega gehakt rode ui en feta
Equipment
- Oven
Ingrediënten
- 500 gr Zoete aardappelen geschild, in plakjes van 1/2 cm gesneden
- 85 gr Vega kruimgehakt
- 1 st Rode ui in dunne ringen gesneden
- 100 gr Feta
- 200 ml (Plantaardige) melk
- 2 st Ei
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal in.
- Leg de zoete aardappel plakjes dakpansgewijs in de schaal. Strooi hierover het vega kruim gehakt en rode ui. Giet het melk ei mengsel erover heen. Verkruimel de feta en strooi over het gerecht.
- Bak de ovenschotel 30 minuten in de oven.
Andere recepten voor het avondeten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
