BULGUR MET AUBERGINE KOFTE EN HARISSA

Name: Bulgur met aubergine, koftes en harissa
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 120 gr Bulgur; 2 st Aubergine; 15 gr Peterselie; 300 gr Vega gehakt; 1,5 tl Grama masala; 1/2 tl Knoflookpoeder; Snufje Zout; 2 el (Plantaardige) kwark; 2 tl Harissa

Een overheerlijk diner van Bulgur met Aubergine Kofte en Harissa dat in slechts 25 minuten voorbereidingstijd en 25 minuten oventijd tot leven komt.

De aubergine gaat in de oven

In dit verrukkelijke gerecht worden plakken aubergine omgetoverd tot een ware smaakexplosie. De aubergine wordt eerst gebakken in de oven op 220 graden, waardoor het een heerlijk geroosterde smaak krijgt. Daarna worden de plakken in grove stukken gesneden voor een extra sappige textuur.

Bulgur en vegetarische koftes

De bulgur, bereid volgens de instructies op de verpakking, vormt de perfecte basis voor dit gerecht. Gemengd met verse peterselie, brengt het een lichte en verfrissende toets.

De sterren van het gerecht zijn de vegan koftes, gemaakt van smaakvol vega gehakt, garam masala, knoflookpoeder en een snufje zout. Deze worden liefdevol gevormd en vervolgens knapperig gebakken in een koekenpan.

Om alles af te maken, wordt het gerecht afgemaakt met een romige saus van plantaardige kwark en een vleugje pittige harissa.

Bulgur met aubergine, koftes en harissa

(lactosevrij, vegan)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Oventijd 25

Totale tijd 50

Gang diner

Porties 2 porties

Equipment

Oven

Ingrediënten

120 gr Bulgur
2 st Aubergine
15 gr Peterselie

Voor de koftes

300 gr Vega gehakt
1,5 tl Grama masala
1/2 tl Knoflookpoeder
Snufje Zout

Voor de saus

2 el (Plantaardige) kwark
2 tl Harissa

Instructies

Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de aubergine in plakken van 1/2 cm. Leg ze op de bakplaat en bak 25 min in de oven. Snij de aubergine na het bakken in grove stukken.
Kook de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de peterselie met de bulgur.