• Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de aubergine in plakken van 1/2 cm. Leg ze op de bakplaat en bak 25 min in de oven. Snij de aubergine na het bakken in grove stukken.
• Kook de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking. Meng de peterselie met de bulgur.

Voor de saus

• Meng de ingredienten met elkaar.

Voor de koftes

• Meng de ingredienten met elkaar. Vorm het gehakt in devorm van koftes. Verwarm een koekenpan met olie en bak in ongeveer 10 min gaar.