AURBERGINE MET MISO LINZEN EN RIJST

Ontdek deze heerlijke combinatie van deze gemarineerde Aubergine met Miso Linzen en Rijst.

Aubergine met miso linzen en rijst

De aubergines

Begin met het verwarmen van de oven tot 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de aubergines in de lengte in vieren, maak kleine sneetjes op het snijvlak en leg ze met de schil naar beneden op de bakplaat. Besmeer de aubergines royaal met de verrukkelijke miso-marinade, bestaande uit misopasta, fijngesneden gember, knoflook, honing (of vervang het voor vegan maple siroop), sojasaus (of gebruik glutenvrije sojasaus en voeg 1 el sesamolie toe voor extra smaak), en rijstazijn. Bak ze vervolgens 25 minuten in de oven, waarbij de baktijd afhankelijk is van de dikte van de aubergine. Ze moeten mooi zacht aanvoelen.

De aubergines

Terwijl de aubergines bakken, bereid je de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verwarm je de linzen enkele minuten in een pannetje.

Serveer de rijst met de warme linzen en de smaakvolle aubergines. Garneer het gerecht met verse bosui-ringetjes voor een knapperige en verfrissende touch. Een voedzame en smaakvolle maaltijd die je smaakpapillen zal verwennen.

Aubergine met miso linzen en rijst

(glutenvrij, lactosevrij, vegan)
Bereidingstijd 15 minuten
Oventijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang diner
Porties 2 porties

Equipment

  • Oven

Ingrediënten
  

  • 150 gr Volkoren rijst
  • 2 st Aubergine
  • 200 gr Linzen afgespoeld en uitgelekt

Voor de miso marinade

  • 100 gr Misopasta
  • 1 cm Gember fijngesneden
  • 1 st Knoflook fijngesneden of geperst
  • 2 tl Honing voor vegan vervang door maple siroop
  • 1 el Sojasaus voor glutenvrij vervang door zout en 1 el sesamolie
  • 1 el Rijstazijn

Voor de garnering

  • 3 st Bosui in ringetjes gesneden

Instructies
 

Voor de miso marinade

  • Doe alle ingrediënten in een schaal en roer door.
  • Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de aubergines in de lengte in vieren. Maak kleine sneetjes op het snijvlak van het vruchtvlees van de aubergines. Leg de gesneden aubergines op de bakplaat met de schil naar beneden. Besmeer met de miso marinade en bak 25 min in de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de aubergine. De aubergine moet zacht aanvoelen.
  • Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  • Verwarm de linzen enkele minuten in een pannetje.
  • Serveer de rijst met de linzen en aubergine. Garneer het gerecht.
Trefwoord Aubergine, miso, rijst

Andere recepten voor het avondeten

  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Nacho bloemkoolschotel
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  • Makkelijke vegetarische recepten
  • Makkelijke vegetarische salade recepten Atjar tjapoer kikkererwten salade met curry mayonaise
    Atjar Tjampoer kikkererwten salade
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Flammkuche met wortel rode ui en feta
    Makkelijke vegetarische salade recepten Regenboogsalade met noedels
    Regenboog salade met noedels
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Vegetarische quesadilla uit de oven met linzen
    Quesadilla uit de oven met linzen
    Makkelijke vegetarische recepten avondeten Flammkuche met rode biet ricotta geitenkaas en walnoten
    Flammkuche met rode biet en geitenkaas
    Makkelijke vegetarische salade recepten Pompoen salade met feta en walnoten
    Pompoen salade met feta en walnoten
    Makkelijke vegetarische recepten Broodje met hummus pesto avocado en kiemgroente
    Broodje hummus met avocado
    Makkelijke vegetarische recepten Kaneelbroodjes maken zonder bladerdeeg
    Eenvoudige smeuïge kaneelbroodjes
    gezonde salades met weinig calorieën
    Veldsla met tomaat komkommer en pesto

    Ontvang de nieuwste blogs, recepten en inspiratie!

  • JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels drie kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.

  • Bekijk ook eens deze recepten

  • Boerenkool salade met kikkererwten tomaat en parmezaan
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Tomaten orzo met paprika en crunchy salie
  • Makkelijke vegetarische recepten avondeten Spinazie ricotta taart met feta
  • Makkelijke vegetarische recepten Quinoa met oven gebakken groentes halloumi en muntdip
  •  

    Ontvang kookinspiratie, de nieuwste recepten en blogs

    Schrijf je in voor de

    NIEUWSBRIEF