LEKKER EN SIMPEL EENPANSGERECHT MET GNOCCHI

Dit heerlijke Lekker en Simpel Eenpansgerecht met Gnocchi is niet alleen simpel te bereiden, maar zit ook boordevol smaak en vitamines. Met eenvoudige ingrediënten zet je deze voedzame Italiaanse maaltijd op tafel. Heerlijk comfortfood, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd met minimale afwas!

Lekker en Simpel eenpansgerecht met Gnocchi

Op zoek naar een snel en smaakvol gerecht dat je in één pan kunt bereiden? Dit lekkere en simpele eenpansgerecht met gnocchi is precies wat je nodig hebt. Het combineert zachte gnocchi met hartige kastanjechampignons, frisse cherrytomaten en smaakvolle vega kruim, alles in een rijke tomatensaus. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en minimale bereidingstijd zet je een voedzame maaltijd op tafel die perfect is voor doordeweeks.

Dit is Gnocchi

Gnocchi is een traditioneel Italiaans gerecht dat bestaat uit zachte, kussenvormige deegbolletjes, meestal gemaakt van aardappelen, bloem en soms ei. Hoewel aardappelgnocchi het meest bekend is, zijn er ook varianten met ingrediënten zoals ricotta, pompoen of spinazie.

De textuur van gnocchi is licht en zacht, en het wordt vaak geserveerd met verschillende sauzen, zoals tomatensaus, pestosaus of botersaus met salie. Het wordt kort gekookt in water tot de gnocchi komen bovendrijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn. Gnocchi is een veelzijdig gerecht en kan zowel als voorgerecht (primo) als hoofdgerecht worden geserveerd.

De bereiding

Voor dit eenvoudige eenpansgerecht met gnocchi begin je met het fijnsnijden van de ui en knoflook en het grof hakken van de champignons.

Verhit een hapjespan met wat olie op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook kort. Voeg het vega kruim toe en bak dit enkele minuten mee. Meng er daarna de tomatenpuree en oregano door en bak nog twee minuten.

Voeg de champignons toe en bak ze tot ze geslonken zijn. Roer de tomatenpolpa en hele cherrytomaten erdoor en vul het lege blik tomatenpolpa met water, voeg dit ook toe. Voeg de gnocchi en basilicumblaadjes toe, roer door en laat het geheel 10 minuten zachtjes doorkoken. Garneer het gerecht met Parmezaanse kaas en serveer direct.

Lekker en simpel eenpansgerecht met gnocchi

(glutenvrij, lactosevrij)

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 25

Totale tijd 25

Gang avondeten

Porties 2 porties

Equipment

1 Wok of hapjespan

Ingrediënten

400 gr Kastanje champignons
300 gr Gnocchi voor glutenvrij gebruik altijd verse gnocchi
250 gr Cherry tomaten
200 gr (Glutenvrije) Vega Kruim
1 Blik Tomatenpolpa 525 ml
70 gr Tomatenpasta
1 st Ui fijngesneden
1 st Knoflook geperst of fijngesneden
1 el Gedroogde oregano
1 handje Basilicum blaadjes

Voor de garnering

Parmezaanse kaaspoeder (niet toevoegen voor lactosevrij)

Instructies

Snij de knoflook en de ui fijn. Hak de champignons in grove stukken.
Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur met wat olie. Fruit de knoflook en de uit kort aan in de pan. Bak vervolgens het vega kruim enkele minuten mee. Voeg daarna de tomatenpuree en de oregano toe en bak twee minuten mee.
Doe de gesneden champignons in de pan en bak totdat deze wat geslonken zijn.
Voeg de tomatenpolpa en de (hele) cherrytomaten toe. Vul daarna het lege blik van de tomatenpolpa met water en voeg dit toe aan de groentes. Roer het even door.
Doe de gnocchi en de basilicum blaadjes bij het gerecht. Roer het door en laat ongeveer 10 min zachtjes doorkoken.
Verdeel deze lekker en simpel eenpansgerecht met gnocchi over twee borden en garneer met de Parmezaanse kaas.