Lekker en simpel eenpansgerecht met gnocchi
(glutenvrij, lactosevrij)
Equipment
- 1 Wok of hapjespan
Ingrediënten
- 400 gr Kastanje champignons
- 300 gr Gnocchi voor glutenvrij gebruik altijd verse gnocchi
- 250 gr Cherry tomaten
- 200 gr (Glutenvrije) Vega Kruim
- 1 Blik Tomatenpolpa 525 ml
- 70 gr Tomatenpasta
- 1 st Ui fijngesneden
- 1 st Knoflook geperst of fijngesneden
- 1 el Gedroogde oregano
- 1 handje Basilicum blaadjes
Voor de garnering
- Parmezaanse kaaspoeder (niet toevoegen voor lactosevrij)
Instructies
- Snij de knoflook en de ui fijn. Hak de champignons in grove stukken.
- Verwarm een wok of hapjespan tot medium temperatuur met wat olie. Fruit de knoflook en de uit kort aan in de pan. Bak vervolgens het vega kruim enkele minuten mee. Voeg daarna de tomatenpuree en de oregano toe en bak twee minuten mee.
- Doe de gesneden champignons in de pan en bak totdat deze wat geslonken zijn.
- Voeg de tomatenpolpa en de (hele) cherrytomaten toe. Vul daarna het lege blik van de tomatenpolpa met water en voeg dit toe aan de groentes. Roer het even door.
- Doe de gnocchi en de basilicum blaadjes bij het gerecht. Roer het door en laat ongeveer 10 min zachtjes doorkoken.
- Verdeel deze lekker en simpel eenpansgerecht met gnocchi over twee borden en garneer met de Parmezaanse kaas.