GEZONDE GEVULDE SPECULAAS ZONDER SUIKER
Wie zegt dat Sinterklaas lekkernijen niet gezond kunnen zijn? Deze verrukkelijke Gezonde Gevulde Speculaas zonder suiker bewijst dat je kunt genieten van de traditionele smaken zonder concessies te doen aan voedingswaarde.
Gezonde Gevulde speculaas zonder Suiker
Gevulde speculaas is voor velen hét ultieme herfst- en winterlekkernij: kruidig, zacht en met een romige laag amandelspijs in het midden. Deze variant is extra bijzonder, want hij is volledig glutenvrij zonder in te leveren op smaak of structuur. Dankzij het kikkererwtenmeel krijgt het deeg een licht nootachtige toon die perfect samengaat met de warme speculaaskruiden en zoete vulling. Het recept is eenvoudig, snel klaar en ideaal voor bij de koffie, tijdens Sinterklaas of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers. Duik de keuken in en geniet van deze heerlijke, zelfgemaakte gevulde speculaas!
Hoewel er geen geraffineerde suiker wordt gebruikt, bevat dit recept nog steeds de heerlijke smaken van speculaas. Vergeet niet dat ondanks de gezonde ingrediënten, dit snoepgoed nog steeds een bepaalde mate van calorieën bevat.
Glutenvrij door kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel is van nature glutenvrij omdat het wordt verkregen door het malen van kikkererwten, die geen gluten bevatten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en andere gerelateerde granen, maar het ontbreekt in peulvruchten zoals kikkererwten. Vanwege de afwezigheid van gluten in kikkererwtenmeel is het een geschikt alternatief voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Niet glutenvrij? Het kikkererwtenmeel kan je vervangen door bloem als tarwebloem, patentbloem of speltbloem.
De bereiding
Voor dit recept begin je met het maken van het speculaasdeeg door alle droge ingrediënten te mengen en vervolgens de kokosolie en melk toe te voegen, waarna je het deeg tot een bal vormt en even laat rusten in de koelkast. Ondertussen bereid je de amandelspijs door amandelmeel, ei en honing in de keukenmachine te mixen tot een stevige massa.
Daarna verwarm je de oven voor en vorm je het grootste deel van het deeg tot een rechthoek op een met bakpapier beklede bakplaat. Hier verdeel je de amandelspijs over, waarna je het resterende deeg in stukjes bovenop legt en met een vel bakpapier en een deegroller voorzichtig glad maakt. Tot slot verdeel je de amandelen erover, druk je ze licht aan en bak je de gevulde speculaas goudbruin in de oven.
Gevulde gevulde speculaas
Equipment
- Oven
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 200 gr Kikkererwtenmeel voor niet glutenvrij kan je dit vervangen door bloem
- 60 gr Bruine suiker
- 2 tl (Glutenvrij) bakpoeder
- 95 ml Kokosolie
- 50 ml (Plantaardige) melk
- Snufje Zout
Voor de amandelspijs
- 150 gr Amandelmeel
- 1 st Ei
- 1 el Honing
Voor de garnering
- 15 st Losse blanke amandelen
Instructies
Voor het speculaasdeeg
- Doe eerst alle droge ingrediënten in een schaal. Voeg de kokosolie en melk toe en roer goed door. Vorm een bal van het deeg. Leg het deeg in een stuk plasticfolie, druk tot een dikke schijf en vouw dicht. Leg het deeg 30 min in de koelkast.
Voor de amandelspijs
- Doe de amandelmeel, ei en honing in een keukenmachine. Mix totdat je een stevige masse hebt.
- Verwarm de oven op 180graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het speculaasdeeg in twee iets ongelijke delen. Het grootste stuk deeg leg je op de bakplaat. Vorm het deeg in een rechthoek van ongeveer 13 x 20 cm. Tip: maak je handen nat zodat het deeg niet plat. Tip: voor een strakke zijkant van de vorm vouw je het bakpapier strak om het deeg.
- Verdeel het amandelspijs over het deeg. Druk de tweede bal speculaas in stukjes op het amandelspijs. Lijkt het speculaas wat droog? Rustig door gaan, het komt goed. Leg een ander bakpapiertje op de speculaas en rol het deeg met een deegroller glad met lichte druk. Druk niet te hard, de speculaas moet niet plat! Het deeg hoeft alleen glad te worden aan de bovenkant.
- Verdeel de amandelen over de speculaas en druk ze er een beetje in. Bak de speculaas 25 min in de oven.
Andere zoete recepten
JANNE MEIJSSEN, oprichter van Vega Makkelijk, is getrouwd en heeft twee kinderen. Ze heeft inmiddels vier kookboeken uitgebracht. Naast haar leuke baan heeft ze aandacht voor een gezond, voedzaam en lekker voedingspatroon. De kennis die zij hierin opdoet vertaalt zij in gezonde makkelijke recepten en informatieve blogs.
Bekijk ook eens deze recepten
